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小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，小米粥从小喝到大，小米蛋糕还是第一次吃，之前做了很多次蛋糕，只不过都是采用烘烤的方式制作而成，这次改变原来的烹饪方法，采用蒸的方式完成，出炉的蛋糕更加柔软和细腻，喜欢吃蛋糕家中又没有烤箱的朋友们这次有口福啦！如果家中有老人或孩子，强烈推荐这款低糖、低油又无添加剂的美味蛋糕。又好吃又健康，还不上火，还很养胃。这早餐，一周必吃2次，上锅蒸一下，营养十足又好吃，健脾养胃！尤其对于长身体的孩子来说，要经常食用。现在我把这道美味的做法分享给大家，喜欢的朋友可以做起来。
小米150克 / 鸡蛋4个 白糖50克 / 柠檬汁几滴 / 玉米油30克
1、食材备好。
2、小米洗干净，用水泡四个小时，然后放筛网沥干水分。
3、取4个鸡蛋，放入无水无油的盆内，蛋清蛋黄分离。
4、将4个蛋黄，沥干的小米，食用油放入料理机中。
5、打成米糊状，越细腻越好，倒出放在一旁备用。
6、蛋清里滴2~3滴柠檬汁，柠檬汁也可以用白醋代替，再加入白糖，不要是一次全加进去，分三次放进去，用打蛋器打发到提起冒尖不掉落的状态。
7、把打发的蛋白分次放入小米糊里。
8、上下翻拌均匀，分次加入和上下翻拌手法可以防止蛋白消泡。
9、模具中刷入一层薄薄的食用油，，将拌匀的蛋糊倒入模具中，然后震几下，去掉大气泡，上面撒上蔓越莓或葡萄干。
10、把蛋糕模放进蒸锅上，盖上碟子，防止水汽掉落，用大火蒸30分钟。
11、把小米蛋糕，取出后倒扣脱。
12、放凉切块装盘，非常松软，又好吃又健康。
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