它被誉为“天然胰岛素”，清凉祛火，做法简单快手，现在吃正当时

大家好，我是湘湘。今天来跟大家分享一款特别适合夏天吃的家常菜。现在都已经六月中旬了，夏天的温度越来越高，所以很多时候，人们就想吃一点清凉解暑降火的食物，比如说今天分享的苦瓜，它其实是非常适合夏天吃的美食。以前家里的菜地里，家家户户都必种的蔬菜之一，就是苦瓜。它除了味道美味之外，做法也非常简单，不用在炎热的厨房里闻着油烟，忙活半天，基本10多分钟就能做好。

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苦瓜，有些地方又叫做凉瓜、癞瓜，其实它既是菜又是药。它富含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。它甚至有天然胰岛素之称，因为苦瓜中能提取一种类似胰岛素的物质——多肽-P，对降血糖有很大的帮助。另外它含有的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜的经典搭配就是炒鸡蛋，今天湘湘分享的也是它的做法。

【苦瓜炒鸡蛋】

所需食材：苦瓜一根，鸡蛋两个，盐，油，大蒜。

具体制作步骤：

1、首先将买回来的苦瓜洗干净，然后切成两半，去掉中间的籽和白色的瓤，瓤的苦味比较重，然后切成薄片备用。切三四瓣大蒜，切成蒜末就可以。

2、准备一个大碗，磕入两个鸡蛋，根据个人口味加一点盐，搅拌成蛋液，如果喜欢嫩一点口感的，可以加两小勺清水。

3、锅内倒水，水开之后，放苦瓜焯水30秒，看到苦瓜变色了，就捞出放入冷水中浸泡一下，这样有助于保持脆爽的口感和翠绿的颜色。

4、锅里倒油，油热之后放入苦瓜翻炒几下，就可以把鸡蛋液倒在苦瓜上，等底部定型后，再翻炒两下，蛋液全部凝固了，加点盐调味，就可以出锅了。

湘湘再来唠叨一两句：

1. 苦瓜因为已经过水焯过了，所以再炒的时间不要太长，要不容易变黄，而且口感也不脆了，除非你喜欢比较软一点口感的苦瓜。

2. 苦瓜的表面有一条条纹路，纹路细的苦瓜含苦瓜素比较多，苦味浓，纹路宽的苦瓜苦味就淡。苦瓜上的一粒粒的小疙瘩愈大愈饱满，表示瓜肉厚，反之则瓜肉薄。

以上是湘湘—— 一个爱美食，爱生活的宝妈分享给大家的【苦瓜炒鸡蛋】，如果你对此有不同的看法，欢迎留言分享！你的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！