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夏季上火，用它做饺子，止咳又化痰，1块钱一大把，简单又好吃 春夏季节，正是吃野菜的好季节，这个时候雨水丰富，田间地头，各种野菜都长得茂盛鲜嫩。 美美小的时候，是在乡下长大的，每当春夏季节来临，孩子们放学后就呼朋引伴去采野菜、摘野果，当然，这些都是次要的，最重要的就是满山疯跑好玩，天黑了各回各家，妈妈便将采摘回来的野菜做成各种美味，现在回想起来，真是让人垂涎！ 长大了，越来越怀念各种小时候的野菜，乡下亲戚每每打电话问，要带什么农产品吗？我总是眼巴巴地问：有什么当季的野菜吗？久而久之，我家亲戚都知道我的这个爱好啦，上周妈妈回了趟老家，带回来一大袋子折耳根，现在正是折耳根最嫩的时候，这几天就换着花样将它做成各种美味了。
折耳根其实是一种草药，而且它的药用功效十分出色，它能止咳化痰，也能消炎杀菌，对人类高发的咳嗽痰多以及肺脓肿等常见病都有良好治疗作用，夏天的时候如果有咳嗽症状，用折耳根煮水，可以让清热解毒的功效更加出色。 另外，折耳根还有明显的利尿作用，减肥的时候可不要错过。容易水肿的人也可以多吃。 折耳根的食用方法有很多种，而且根茎叶都可以入菜，凉拌、炒菜都好吃，现在是折耳根最鲜嫩的时候，将它做成饺子馅也是非常不错的呢，这个创意最开始是为了哄孩子吃折耳根，折耳根有着一股浓浓的鱼腥味，很多人都不能接受，如果您也这样认为，那一定要试试今天的这个做法，将折耳根稍微处理下，做出来一点异味都没有呢，反而让肉馅的口感更松软，孩子一连吃了好几个呢。 夏天来了，饺子一定要试试这种馅，清热解毒杀菌，松软开胃特好吃
这个鸡蛋饺子，是湖南一道非常有名的菜，金黄的鸡蛋皮包裹着香浓的肉馅，营养翻倍，口感也超级棒，我家孩子不爱吃肉，但却从小就喜欢吃鸡蛋饺子，你也可以将折耳根做成肉馅包成饺子馄饨当早餐哦，夏天多吃，对身体特别好。
【鱼腥草鸡蛋饺子】 食材：鸡蛋 4个 猪肉200克 折耳根一把 油适量 盐适量
食材都准备好，猪肉选择稍微带着点肥肉的，折耳根选择叶片，口感更细腻无渣。
折耳根叶洗干净，剁碎。
猪肉剁碎后，跟折耳根叶片混合起来，加盐调味做成馅料备用，折耳根叶和猪肉的比例为1：3，这样做不用加蛋液，也不用加水，肉馅松软可口不干不柴不油腻。
蛋液磕入碗里，打散，调入少许盐调味备用。
锅里放油，烧至5成热后，舀起一大勺蛋液倒入锅底，让蛋液自然流动成椭圆形。
蛋液底部微微凝固，表面还湿润的时候，夹起一坨肉馅放在蛋块的一端
用铲子翻动蛋皮，筷子帮助将蛋皮裹着肉馅翻过来。
大约翻动两、三次，将肉馅完全包裹，两端用锅铲按压，包裹严实。 煎蛋皮的时候，让蛋液的面积稍微流宽一点，形状不规范没关系，后面可以多裹几层，只要将肉馅完全包裹起来就可以了，裹好后收口朝下，利用锅底的温度加热定型。
每包好一个，可以将它拨弄到锅的一边，继续做下一个，用余温将前面的蛋饺表面煎至微微焦黄，吃起来更香。
所有的鸡蛋饺子全部做好后，放入微波炉里，高火加热5分钟，馅就熟透了，小时候没有微波炉，传统的做法是放入蒸锅蒸10分钟，蒸熟后就可以上桌了，可以根据自己的喜好回锅加上辣椒或者其他调料，如果吃得比较清淡，蒸熟后就可以直接吃。 香气扑鼻，口感细腻，尤其适合给老人和孩子进补。
小贴士： 1、煎蛋皮的时候，蛋液倒入锅中，火一定不要太大，稍微转动锅，让蛋液的面积稍微流宽一点，形状不规范没关系，后面可以多裹几层，只要将肉馅完全包裹起来就可以了。 2、每包好一个，不要急于拿出来，将它们推向锅边，在做后面的鸡蛋饺子的时候，就可以利用余温将蛋皮都煎上色，微微带着点金黄的鸡蛋饺子，吃起来更香、口感更好。 3、因为鸡蛋饺子做起来比较费时间，所以一次可以多包点，吃的时候随吃随蒸，包好的鸡蛋饺子，可以直接吃，也可以配上其他蔬菜丸子类烧成三鲜汤，或者加点辣椒焖煮也好吃哦。 很多时候，只要稍微换个搭配，就是另一种美味，折耳根跟猪肉做成馅料，我还是第一次尝试呢，家人都说好吃，尤其是从来不喜欢吃折耳根的儿子，一连吃了好几个都没吃出来加了折耳根呢，可能是叶片比根的香味要轻的缘故吧，折耳根消炎清热止咳，是夏天不可多得的应季蔬菜哦，试试吧。 |
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