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食材： 花生米（建议选大一点颗粒饱满的）、芹菜、胡萝卜、圆葱、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、姜、白芝麻。 做法： 第一步处理花生米：把花生米洗干净，然后用水泡3个小时左右，让它吸水后更饱满一些，泡的时候也可以适量加一点盐，这样方便花生入味。 第二步处理配菜：把芹菜、胡萝卜和圆葱都切成小丁；姜切片；香料准备适量。 第三步煮花生米：锅中加入泡好的花生米和水，加适量盐（尝到咸味后再少加一点），放入香料和姜片开始煮（开盖煮），水开之后煮10-15分钟，可以不时地尝一下，符合自己口感了就可以捞出控水，喜欢口重的可以关火后再泡一泡。 第四步焯配菜：锅中烧水，水开后撒盐，尝到有咸味即可，先放人胡萝卜丁焯30秒；再放入芹菜丁焯30秒；最后放入圆葱丁焯至变透明，然后全部控水备用。 第五步凉拌：把煮好控好水的花生米一粒粒处理掉香料挑拣出来（把香料放入茶包或者调料包的则可以省掉这一步），把花生米和蔬菜丁放入一个大一点的盆中，加入适量盐、鸡精、蒸鱼豉油（少量）、香油（香油要少加，不爱吃香油的可以加一点点熟油）、熟芝麻拌匀就可以装盘了。 做出来没吃完的可以放到保鲜盒里下次再食用，不过要记得尽快吃完哦。 凉拌花生米你学会了吗？赶紧动手试试吧！ |
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