日本著名清酒大全

sjw0923cn 2019-06-14

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日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。如果没有中国黄酒，就不会有日本清酒。因此，日本人常说，清酒是神的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

但是日本清酒品种繁多，名字也是千奇百怪！小编今天就盘点了一下日本清酒中最为著名的品种，从日本顶级宴会必备清酒，到深藏民间的限量绝品，绝对令你耳目一新！

一生勉强一生青春

这酒的包装太文艺了。好像与酒没有关系啊。但是它里面确实是酒，是日本清酒！还有2瓶！这句话的意思大抵是，一生努力学习，一生保持青春。

打开包装后是这样的，两瓶酒在一起，一生勉强一生青春，その時自分ならばどうする（那时候自己要怎样办）吟酿清酒和本格烧酒25°各一瓶。

冬天的月亮

日本原装冬の月清酒，产地：日本兵库县。原料与辅料：水，大米，米曲。类型：发酵酒。酒精度：16% vol 常温保存，冷藏更佳！

柳

柳纯米吟酿，720ml。

千代缘大吟酿

千代缘金奖受赏大吟酿清酒 1.8L。千代缘纯米大吟酿清酒，源自日本，传统工艺，用心酿造。

十四代系列

产地为日本山形县的高木酒造生产的高木日本清酒十四代被誉为日本第一清酒。贵在限量生产。日本清酒中最出名要数十四代，食家蔡澜将之评为第一清酒，其中称为十四代大极上诸白龙泉最矜贵。著名的食评家蔡澜先生在他的博文中如是说：日本酒的名字多不胜数，看得眼花缭乱，不知道那种最好，但是如果问到我，我个人最喜欢的，肯定就是山形产的十四代了。产量极少，一出厂即刻被人抢光。

十四代极上诸白

要说全世界最贵、最神秘、最一瓶难求的清酒，十四代当仁不让。十四代的酒庄是位于日本山形县的高木酒造，这家酒造创立于1615年，是经历过400年风雨的老店。高木酒造拥有许多独特的优势，使其在风味上无法被其他酒造所模仿。比如酒造有着独特研发的米种（龙之落之子，酒未来，羽州誉），以及自家酵母（协助酿造协会研发的10号酵母），属于酒造独有的自然涌泉“樱清水”，这些都是其酒款能拥有独特风味的保障。十四代在日本可以说是无人不知，不仅“产量极少，一出厂即刻被人抢光”，而且价格也是高高在上，即使是入门款价格，都相当于其他酒造的顶级酒，甚至远超过之。

十四代大极上诸白龙泉，是十四代最顶级的酒款，也是目前市场价最高的日本清酒，超过3万元人民币1瓶的价格甚少有人有机会品尝到。十四代的矜贵之处是限量生产，十四代本身有几十款酒，价钱级数都有不同。这款酒过去采用“龙之落之子”的酒米以及自然泉水“樱清水”酿造。“龙之落之子”为第十四代庄主高木辰五郎耗时18年岁月所研发之新米种，采用山田锦系的“山酒4号”（父系）以及“美山锦”（母系）嫁接而成。酒厂更会视当年米种的质量决定是否酿造龙泉，故极为罕有。不过2010年前后，此酒已改为使用100%兵库县特A地区产的山田锦酿造。1年只得一造，每年只出产200支，即使有钱也未必能够买到，一支龙泉亦是面子的象征。

十四代大极上诸白龙泉（纯米大吟酿造）720毫升，度数：十六度，产于2017年12月，在日本乐天市场售价为598000日元（约36276元人民币），而产于2016年12月的同款龙泉则售价为529200日元（约32103元人民币），2015年12月的价格为432000日元（约26214元人民币）。可见，年份不同，价格相差也不少。

龙泉在酿造之时，还采用了十四代引以为豪的独门澄清方式“七垂二十贯”之法，这是一种返璞归真的酿酒方法，是指用20贯（75公斤）的米来酿酒，而七垂是指将酒麴装入米袋经过七次压榨，然后将酒醪装入布袋后吊在高处，让酒液自然滴下，并以斗瓶收集贮藏。用这种最柔和的方式得到澄清酒液，可以最大程度的保留风味和质地，但需要耗费极大的时间和成本，而收集到的酒液，甚至可以用“滴”来形容，足可见其稀少珍贵。

龙泉曾经采用的是明亮耀眼的红色手工瓶子，现在的瓶型则更为朴素，换成了十四代顶级款标准尺寸720ml的酒瓶，淡紫色的酒瓶避免紫外线影响，顶层则有类似香槟塞的保护栓，酒标上由香港雕刻师陈锦荣设计的双龙图以及“泉”字则是无色的印刻在酒瓶上。如果喝龙泉，最好什么都不配，因为本身酒质已经足够优秀。喝其他酒一般都会追求浓郁程度，但这款酒却以独有的芬芳果香和清新口感而出名，所谓“上善若水”，或许这就是清酒所追求的巅峰吧。

十四代別撰播州山田錦

采用100%播州山田锦酿制，酒精度数为16度，精米步合50%。这款酒的特点是高酸调，特别适合夏季饮用，配合瓜果香气，特别开胃，口感轻柔和顺，饮用感极佳。

十四代纯米大吟酿酒未来

采用“酒未来”作为原料米进行酿制，酒精度16度，精米步合 : 40%。这款酒的层次感较为丰富，随着你的饮用，它的香味、口感等都在不停的发生变化，需要饮用者细细品味，方能领略。

十四代纯米吟酿龍の落とし子

入口微酸，在口中略加回味，就会感到果香与青草、尘土气息混合的香味在舌尖散发开来，甘香中略带辛口，酒体圆润，十四代对这款酒相当自信，喜欢辛口的人可以试试。

十四代純米大吟醸秘蔵酒

酒精度数15度，精米步合40%。香气非常清新饱满，略带辛口，开封后需尽快饮用。

十四代　大吟醸　山田錦

采用100%的播州山田锦酒酿米为原料酿制而成，度数：17度，入口柔滑圆润，略微醇厚，有清新的甜瓜、哈密瓜的果香，略带青草以及矿石气息，比较柔和，不会特别激烈，适合对清酒有一定品鉴能力的人饮用。

十四代　角新　純米吟醸

酒精度16度，精米步合50%。入口后可感觉到明显的柑橘香气，又带着苹果、哈密瓜、青草之类的复合香气，口感平顺、调性鲜明，略带涩味。

十四代　七垂二十貫

酒精度数16度，精米步合35%，采用兵库县产的“爱山米”为原料酿制。“七垂二十贯”是高木酒造最为出名的两个酿酒秘法之一。它到底是什么意思呢？是指用20贯（75公斤）的米来酿酒，而七垂是指将酒麴装入米袋经过七次压榨，然后让酒缓缓滴下。经过这些复杂的程序，最终得到的酒只有几滴。虽然说法有些夸张，却足以反映七垂二十贯的珍贵

十四代龙月

十四代龙泉

“十四代”有日本第一清酒之称，其中一款龙泉，采用称为龙之落的米酿制，米由酒厂自家种植。酒厂更会视乎当年米种的质量决定是否酿造龙泉，故极为罕有。如果饮龙泉，最好是什么都不配，因为本身酒质已经好饮。龙泉中的十四代大极上诸白龙泉，包装华丽，酿造该酒的米种亦已停产，令该酒变得更矜贵，香港仅得一至两支。

Takashi Murakami　NEXT5　オリジナルボトル　純米大吟醸

秋田酿造株式会社出品，酒精度15度，精米步合45%。

八海山大吟酿酒

八海山档次较高的一款酒，甘香清冽、回味悠长。

北雪-YK35雫酒チタンゴールド

在江户时代，朱鹭鸟的栖身之处佐渡岛，具备了适宜酿酒的三大要素：气候、水质和大米，造酒厂为数众多，其中历史悠久的北雪酒造更是深受当地人们的喜爱。（朱鹭太美了，所以多放几张~）

北雪酒造出品的这款YK35雫酒チタンゴールド，每瓶1800毫升，售价为216000日元（约13104元人民币），位列日本最贵清酒之一。这款酒的原料米选用了兵库县产的公认最高等级酿酒用大米 “山田锦”，将糙米表层碾磨至35%，通过长时间低温发酵酿造而成。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。业内甚至有名为“YK35”的高档清酒公式，Y指山田锦，K指香露酵母（吟酿专用酵母，只需要短期的酒醅且具有很醇的芳香及很香的果实香），35则是精米步合，意指以此公式必能做出高档甜美的大吟酿酒。

除了酿造过程有极高的要求之外，这款酒的贵，还有一部分是贵在了酒瓶上。チタンゴールド翻译过来就是钛金的意思，这也是全球首款使用纯钛做的酒瓶，其优点是可以将阳光折射出去，适应突变的温度，不易破损，不会因外部环境的变化而影响到酒的品质。

伯楽星純米大吟醸　東条秋津山田錦

一款名字很特别的酒，适合送给提拔你的人！

伯楽星純米吟醸

酒精度数15.8，精米步合55%。此酒酸度适口，有清淡温柔的香蕉果香，因其清新柔软的口感被誉为“终极的餐中酒”。

出羽楼酒造大吟酿雪漫々

大七妙花兰曲

大七妙花兰曲纯米大吟酿雫原酒 750毫升，这款清酒在日本乐天市场售价为54000日元（约3279元人民币）福岛县大七酒造出品。昭和63年度（1988年），在经过了5年的反复实验后，大七酒造作为酿造出了当时日本唯一的生酛纯米大吟酿酒，也就是现在的年份妙花兰曲。这是属于日本清酒历史性的一刻！1989年，当年初酿造的酒仅生产了158瓶，于1999年正式命名为“妙花兰曲”，又于2001年获得了全国新酒评鉴会的金赏。妙花兰曲通常在酿造年份大约3年之后上市，2017年上市的为2014年酿造年度的酒，可即时饮用也可低温窖藏数年。大七酒造曾发声说“妙花兰曲”是其酒造制酒的最高峰。只有达到最高水平的酒才会被冠以“妙花兰曲”的名字限量发售。

東洋美人特吟純米大吟醸

而今　純米吟醸　山田錦　無濾過生

三重县木屋正酒造出品。酒精度数16.5度。此酒虽然在中国名气不大，在日本人气却很高，几乎可以比得上十四代。

梵超吟

酒精度数16度，精米步合少于20%，也是“梵”的一款代表性产品。

梵梦正梦

采用山田锦为原料米酿制，酒精度16～17度，精米步合35%。“梵”是日本的顶级清酒品牌，被誉为日本的国宝。这款酒澄净甘醇，口感淡雅清冽，余韵悠长。因为是限量生产，所以即使是去日本的原产地也难以买到，想买的话只能靠缘分。

梵日本之翼纯米大吟酿

福井县的加藤吉平商店出品，光听名字就觉得一定很牛！2002年在日本举办的足球世界杯的欢迎晚宴也采用了这款酒。2000年在伦敦国际酒展中获得第一。说它是日本的代表性清酒也不过分吧！使用山田锦米为原料，精米步合达35%，酿成后需要在0℃以下成熟2年。这种酒口味清爽，伴随着极好的酒香和优雅的口感，回味悠长，堪称绝品。

梵　特撰純米大吟醸

采用山田锦米为原料，酒精度数16-17度，精米步合40%，日本酒度+5，是一款辛口酒。这款酒带有柚子的清新香味，口感柔顺流畅，适宜饭后饮用。

飞露喜纯米大吟酿

福岛县的广木酒造出品，酒精度数16-17度。

飞露喜特别纯米无过滤生原酒

飞露喜的招牌产品。什么是无过滤生原酒？即未经活性炭过滤、未经二次加热杀菌，且未加水稀释的酒。其口感非常清新爽口，在日本一度受到追捧。

风森純米しぼり華

产于日本奈良县，以当地的“秋津穗”为原料米，精米步合65%。酒体醇厚，回味悠长。

凤凰美田 gold phoenix 纯米大吟酿

锅岛三十六万石大吟酿

锅岛特别纯米

天山酒造出品。“品质第一”是天山酒造一直坚持的理念，他们坚持选用最优质的酿酒米来进行酿造。正因为如此，“锅岛”的系列产品都是非常优秀的，特别纯米风味独特，香味芬芳，略带回甘，比较适合年轻人饮用。

贺茂鹤大吟峰纯米大吟酿

原料米采用100%山田锦米，精米步合50%。

黒龙　しずく

黑龙大吟酿

酒精度数15度～16度未満，精米歩合50％。黑龙“大吟酿”是非常能够体现酒造水准的产品，其口感柔润流畅，酒体纯净清冽，香气的变化非常复杂，各种果香层层递进。

黑龙无二2013

这是福井县黑龙酒造生产的一种冰温熟成酒，每瓶720毫升，售价为56700日元（约3439元人民币）。采用兵库县东条产100%山田锦纯米大吟酿造，35%精米步和度，香气芬芳，口感纯粹且干净利落，几乎没有酒精感的顺口易饮。

黑龙-石田屋／二左卫门

位于福井县的黑龙酒造株式会社，成立超过 200 年，藏主石田屋家族历代都专注酿造优质手造日本清酒。位于森寒之地，寒地造酒出色，只用兵库山田锦及福井五百万石，平均精米率50%，八成出品是吟酿以上级别，故亦称吟酿蔵。黑龙酒造，命名由来为供奉九头龙川守护神之黑龙神社，酒藏位处福井县有名的灵峰地带——白山山脉，其最独特的软水即采用白山溶解留下来的雪水，与地底下75公尺处的地下水混合使用，成为酿酒用的绝佳水源。

黑龙酒造以天皇家御用而闻名，石田屋／二左卫门是黑龙酒造的巅峰作品，其命名源于黑龙酒造第一代当家的名字：石田屋二左卫门，故石田屋与二左卫门并列成为黑龙酒造之双壁。二者皆为35%精米步和度的特A产区山田锦纯米大吟酿，但石田屋为瓶内低温窖藏熟成酒，而二左卫门则是“斗瓶捆”方式，类似雫榨的形式待酒自然滴落到大型玻璃瓶后进行独特的陈年方式，只在出售前进行装瓶。

石田屋这款酒素以德仁皇太子之爱酒著称，并且还曾出现在太子的婚宴上用以招待宾客。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。其口感方面颇为饱满，就有浓密瓜果香调，哈密瓜、熟成白桃、富士苹果另外还带点白色花香气，整体香调非常强烈者而绵密者，适合搭配鱼肝、蟹黄等口味稍重之料理。

黑龙火いら寿

福井县黑龙酒造出品。酒精度数15.5度。

黑龙石田屋

福井县的黑龙酒造出品，度数：15度～16度，所采用的原料是山田锦米，酿酒的水是日本著名的九头龙川的伏流水，好米好水加上好的酿酒师，成就了“黑龙”这个著名的清酒品牌。“石田屋”是黑龙旗下的高档酒，据说只能在每年的11月开始酿造，需要三年时间才能酿成。其酒香馥郁，带有甜蜜的花香、果香气息，层次丰富，余韵悠长。

矶自慢-中取纯米大吟酿35 Adagio

矶自慢是日本闻名的清酒品牌，创立于天保元年（1830年）。「自慢」是引以为傲之意，而「矶」指多石的海岸。矶自慢位于静冈县，远眺山梨县南阿尔卑斯山。它流淌下来的大井川伏流水，是洁净的软水，含较少化合物，特别适合用来酿酒。矶自慢的酒厂，得到山上融雪化成的软水眷顾，难怪它以位处海边而感到自豪。

Adagio是矶自慢Vintage系列3款酒中最贵的一款，特别采用了东条秋津特上AAA的“西户”此一地块所种植的山田锦，精米步和度为35%。名称中的“中取”指的则是在酿造工艺最后的压榨过程中，只取流出酒液的中间段最精华部分。每年产量不定，要看熟成情况后根据酿酒师的判断确定产量，直到酒庄认为已达熟成条件才上市，是一款常常有价无市的酒款。

矶自慢纯米大吟酿

矶自慢　中取り　純米大吟醸

金冠黒松大吟醸无过滤生原酒

片山-柏盛

片山酒造由酿酒匠人片山久太郎于1880年在栃木県创立，如今已是百年老店。片山酒造以热衷生产原酒而出名，旗下最有名的品牌“柏盛”，即是一款未经过加水处理，酒精度大约在20%左右的原酒，鲜度很难维持，不能长期保存。此酒采用了地下16米的软水日光千两水以及兵库县特产的A级山田锦米，酵母使用了栃木県所开发的特别酵母。2016年，柏盛原酒在全国的新酒品鉴会上获得金奖，且在其它各种鉴评会上也得到了很高的评价。

柏盛的平民版，只需三年熟成，而最高端的酒款，则需在零下五度的温度里经过15年慢慢熟成，难怪有“幻の酒”之称。这大概是日本产量最小的清酒了，一年的产量仅有五瓶。为了保证能让客人品尝到原酒本来的味道，此酒不经过市场流通，由酒藏直接向顾客销售。一支（720ml）的标价大约是50000日币（约¥3035），然而预约的人已经排到了十年后，想来奇货可居，如果在市面上见到这款酒，那么它的实际价格必然比官方售价要高上许多。

金华清酒

加了大量金箔的吉利酒。美味的辛口纯米酒，漂浮着大量的华丽金箔，特征是温柔的香味和流畅的口感，非常适合作为礼品送人。

久保田万寿纯米大吟酿

自1986年发售以来，在在全国范围内都有巨大的人气。在全日本的酒热潮中掀起了新的高潮，是日本新泻县本地酒的最高等级。名字也非常吉利，有长辈过生日的话，送一瓶万寿是非常好的选择。

菊水纯米酒

酒精度数15度，精米步合70%。味道浓醇适口。

菊水夏の大吟醸生原酒

酒精度数17度，精米步合40%。

菊正宗　嘉宝蔵　生もと純米吟醸

菊正宗在日本的历史十分悠久。它的产品酒气凛冽逼人、口感浓烈，余韵悠长。

来福　別誂　二割九分磨き　純米大吟醸

茨城县来福酒造出品，采用兵库县产的爱山米为原料，酒精度数16度，精米步合29%。酸度适中，果香优雅迷人，口感柔和，是使饮用者非常愉悦的味道。

豊盃　純米吟醸

青森县三浦酒造出品，酒精度数15度以上16度未満。

陆奥八仙特别纯米

青森县八户酒造出品，酒精度数16度，精米步合40%。它的名字很容易让人想起“八仙过海”，事实上它的意思正是指这款酒非常好喝，饮用之后让人飘然欲飞，如登仙境。「陆奥八仙」获得2016年IWC清酒比赛吟酿级金奖。在饮用时可以感觉到非常明显的青森风味，带有浓郁的果香味和清甜爽口的口感。

绿川純米吟醸

南部美人大吟酿纯米

产于岩手县，使用100%山田锦米与折爪马仙峡伏流水（中硬水）酿制，酒精度数16度以上17度未满，精米步合40%。南部美人等多次在日本的各项清酒比赛中获奖。南部美人这个名字充满诗意，这款酒也正如它的名字一般，绵柔清美，入口难忘。

醸し人九平次別誂純米大吟醸

以成熟的果实香气为基础，能感受到气度、温柔、眷恋的日本酒。口味微酸，酒体平衡洗练，是巴黎有名的三星厨师也很赏识的品种。当你将一杯“別誂”倒入口中，淡雅的酒香和梨子般水嫩的香味立刻充溢了口腔。甜味、酸味平衡的刚刚好，酒体柔滑爽口，恰到好处。

蓬莱泉　空纯米大吟酿

爱知县関谷酒造出品。酒精度数15度～16度。

浦霞　本醸造原酒　五合徳利

酒精含量18.2%,精米步合65%。

浦霞　纯米吟酿　禅

酒精度15-16度，精米步合50%。产自日本宫城县，采用上好的原料米与当地的融雪之水酿制出来的美酒，其味道清新淡雅，有着独特的果香味，被日本美酒杂志排名为第一。需在阴凉处保存，冷藏后饮用，风味更佳。

山法师　爆雷辛口　纯米生原酒

山形县六歌仙酒造出品，酒精度数18-19度，精米步合70%。此酒是+28的超辣酒，一般为限量出品。

上善如水纯米大吟酿

白泷酒造的主打产品“上善如水”中最高级的一种产品，集洗练内涵于一身。隐秘、华丽而典雅的香气、微微的酸味、水的柔软，同时含有微微的自然的甜味，这一切决定了这款酒的受欢迎程度。日本电视节目“嵐の宿題くん”做过对此酒的介绍而受到关注，在Amazon的日本酒人气排行榜也屡次获得第一位。采用琉璃色的透明瓶子，非常美丽时尚。

上善如水纯米吟酿

楯野川纯米大吟酿　清流

獺祭　纯米大吟酿　二割三分

山口县的地酒“獺祭”，采用的是酒米之王——“山田锦”作为原料，精米步合为令人惊讶的23%。评价清酒的一大标准是米粒的精磨程度。按照这个评价标准，“獺祭”二割三分自然是醇之又醇，在很长一段时间内都是日本最低精米步合的酒，在当时一上市即引起震动。至于味道，非常甜美清爽，有多种水果复合的优雅香味，细细品尝，会有微微的酸涩感，但并不让人觉得难喝，反而很好的中和了柔和与浓烈这两种味道，甘甜淡雅，口齿留香。

獺祭等外２３

獺祭推出的新品。此酒并不使用“山田锦”、“五百万石”等著名的酿酒米作为原料，而是使用的过去被作为碎米处理掉的“等外米”，即没有等级的米。等外酒的类别是普通酒，制法跟纯米大吟酿大致相同。虽然是普通酒，但等外酒的味道和香气都不输给普通的二割三分。等外酒的缺点是酒味散发的比较快，所以请冷藏保存，并尽量在开瓶一个月内喝完。

田酒　纯米大吟酿　四割五分

青森县的西田酒造出品，是当地的标志性酒。酒精度数15-16度，口感十分清爽，由于使用了少量酒精，可以感觉到微微有些辛辣，却又带有清新的果香和米的鲜

臥龍梅　開壜十里香　純米大吟醸　無濾過生貯原酒

静冈县三和酒造出品，使用100%兵库县产爱山米为原料，酒精度数16-17度，精米步合40%。此酒号称“开坛十里香”，虽然有所夸张，但也的确酒香馥郁，值得一品。

洗心纯米大吟酿

新泻县的朝日酒造出品，酒精度数15度，精米步合28%。口感清美柔和，微带辛口。

小鼓路上有花纯米大吟酿

不管是名字还是外观造型都非常浪漫，极具美感。“小鼓路上有花”近几年多次在各项酒类评比中获得金赏。此酒澄澈透明，酒体轻柔，带有微微的花香，受到各路美食与美酒爱好者的推崇。同系列有葵、黑牡丹、桃花等产品。

新政　No.6 X-type 純米大吟醸生原酒

新政纯米酒

新政酒造出品，酒精度15度。酒中散发着清新的柑橘香味，酒体清爽甘醇，略带酸味，值得尝试。

雪の茅舍纯米大吟酿

雪の茅舍花朝月夕大吟酿

雪の茅舍希少酒

雪の茅舎大吟醸

雁木纯米大吟酿鹡鸰

由八百新酒造出品，采用的原料是日本的酒米之王——山田锦米。这种米粒颗粒大、芯白，酿造出的大吟酿酒口感柔和清爽。度数比较低，只有16-17度，名为“鹡鸰”，因为此酒的香味十分优雅，品过此酒之后持续的一缕余韵的心情，就如同流动的锦川的水面滑翔而过的鹡鸰。使用桐箱包装，看起来非常高级，因此作为礼物送人也是很合适的。

銀嶺月山純米大吟醸

月山酒造出品，酒精度16度，精米步合度50%。其口感淡雅柔和，非常清爽。

雨後の月　大吟醸斗瓶取り

张鹤纯纯米吟酿

新泻县的宫尾酒造出品，使用的原料是五百万石，酿酒用水是当地朝日连峰的积雪溶化后流下的水，是以酿出的清酒极其澄净清透，口感清雅淡丽，许多名人品尝后也非常喜欢。

招徳酒造延寿千年純米大吟醸

京都招徳酒造出品，严选高度精米与“名水百选”的伏见矿泉水酿制而成。延寿千年口感柔润，带有微微的果香，酸度适中，回味悠长，是搭配日式料理的绝佳选择。

真澄　辛口生一本纯米吟酿

长野县宫坂酿造出品，酒精度数15度，精米步合55%。真澄采用长野县产美山锦和兵库县产山田锦作为专用的酿酒大米。此酒代表辛口的纯米吟酿，在饮用时可以享受到那透明澄净的清爽口感。

真吾一本纯米大吟酿

这种酒是精米比率35%的纯米大吟醸，以白龙酒造的杜氏（日本对酿酒师的称呼）山口真吾的名字命名，是白龙酒造现阶段能够制造出的最高品质的酒。香味宜人，口感比较柔滑，绵柔爽口。酒精含量不高，15度以上16度未満。

秩父锦纯米大吟酿

一滴入魂

好清酒，一滴即可入魂。一滴入魂是贺茂鹤旗下的一款清酒，属于纯米吟酿，也就是不添加任何酿造酒精的“纯米系”清酒，著名的美食家蔡澜先生也对此酒极为推荐。

白鹤

公司于江户时代中期、宽保3年（1743年）创业。日本的清酒品牌种类繁多，而白鹤清酒在其中绝对有着举足轻重的地位，旗下的产品深受日本本土的喜爱。之所以使用“白鹤”作为品牌，是因为丹顶鹤超然的态度、纯净的姿容和洋溢着祥瑞的飞行姿态很适合用来展现酒的优质。

作

作品牌清酒产自三重县清水清三郎商店。作系列清酒在2015年的SAKE COMPETITION（全球规模最大最权威的日本酒大赛）中获得了纯米酒部门的GOLD奖项。

越乃景虎

越乃景虎的制造厂商是新潟县长冈市的诸桥酒造。景虎清酒的卖点在于使用著名的酿造水杜々の森涌水，是日本全国名水百选其中之一。全日本的水源多数是由轻硬水至软水，而杜々の森涌水这水源更是难得的超软水，重金属含量极少，水质柔软滑溜，透明感极好。曾经是名酒越乃寒梅的酿酒师，现任越乃景虎酿酒师的高桥孝一评价用这酿造水酿成的酒“辛口亮丽的品味，带来前所未有的旨味”。越乃景虎的清酒传承新潟县地酒王国之名，出品淡丽辛口的清酒。

月桂冠

月桂冠最初商号名称为笠置屋，成立于宽永14年(1637年)，当时的酒品名称为玉之泉。在明治38年(1905年)日本时兴竞酒比赛，优胜者可以获得象征最高荣誉的桂冠，为了冀望能赢得象征清酒的最高荣誉而采用〝月桂冠〞这个品牌名称。月桂冠在众多清酒中算是比较柔和的一款，辛口度较低，在日本也是享有盛名，好评如潮。

御代荣

御代荣是成龙酒造株式会社出产的酒品。成龙酒造位于日本四国岛的爱媛县，成立于明治10年(1877年)至今已有125年的历史。〝御代荣〞的铭柄(商标)其原意是期望世代子孙昌盛繁荣，因此酒造的先代创始人期望藏元(酒厂)也能世代繁荣，并承续传统文化酿造出优美的酒质，让人饮用美酒后也能有幸福之感。代表性酒御代荣纯米吟酿，采用有机栽培的松山三井原料米，经过50%~60%的精米步合(稻米磨除率)酿制而成，口感丰满清爽。

樱正宗

樱正宗是日本的老牌清酒，非常具有历史感。樱正宗酒造位于日本神户，始建于1625年。樱正宗清酒口感纯净清爽，属于干型不甜，搭配神户牛肉的话非常赞哦。

须藤本家-花薰光

须藤本家位于日本距东京一个半小时车程的茨城县笠间市，是日本现存登记在案的酒造中最古老的一座，酿酒历史长达八百年。现在的酒造主人，家族第五十五代的传人须藤源右卫门的家训是「酒米土水木」，意为好酒自好米，好米自好地，好地自好水，好水自好木，好木藏好酒。

花薰光是须藤本家旗下的顶尖品牌，其售价在市场上称得上是非常昂贵，一度成为日本酒中高贵的代名词。花薰光使用的是龟之尾系越光米，精米步合只有27%。年份越老的花薰光售价越是高昂，如2004年的一支720ml豪华版花薰光大约要141750日币（约¥8618），而1993年的花薰光在美国卖到13000美元。

喜久水-朱金泥能代醸蒸多知

喜久水酒造，它位于长野县饭田市，可俯瞰南阿尔卑斯山。古時这里共有37家酒造，昭和19年，酒造合并为饭田当地唯一的一家，定名喜久水。使用日本全国百大名水之一的【猿庫之泉】酿酒。他们窖藏清酒的地方很特别，是一条收录在国家重要文化遗产的废弃隧道，全年温度保持在11度左右，湿度恰当，对于清酒熟成非常理想。

喜久水旗下最出名的是能代系列，其中最顶级的特别大吟酿是：朱金泥能代醸蒸多知，官网对这支酒的注释是“秋天万物陨落，连神都藏起了身影，而酒神等不及春天，酿出了这支清酒汇成了一条金黄的河流，复苏了大地。”在暗无天日的废弃隧道里经过3年的低温熟成，成就了这瓶最顶级的特别大吟酿。每年限量60瓶，1800ml一瓶的价格是108000日币（约¥6555），官方说辞，说它开瓶后，即刻满屋生香。

乡乃誉

蔵元：须藤本家（株），几乎可以说是日本最古老的酒蔵了。社长须藤先生一直相信守护着酒蔵的酒要有好的米、土地、水源、古树等。乡乃誉的清酒可说是各项奖赏的常客，其中花熏光纯米大吟酿无过滤生酒最有代表性，有像凤梨般的果香，含在口中也有很强烈的果实风味，悠长的余韵。

獭祭磨之先

“獭祭磨之先”就是旭酒造花费十多年时间研发、手工制作、极度追求低精米步合的最高等级清酒。在它之前有二割三分（代表一颗米当中只取其精华23%，其余77%全部抛弃，造价已然不菲), 为了不被超越，磨之先的采选比例从未被公布。磨之先有着难以形容的滑顺口感，香气层次多变，尾韵绵长令人经艳，最让我震撼是那世间绝无仅有的纯净感，像是看见了最纯真透亮的友谊，它可以穿越时空跨越生死，能使虚弱变得强大，能使贫乏的变为富有。在世界上遇到另一个自己，那份纯真透亮，只有这杯中清酒可以比拟。

菊姫-菊理媛

菊姬位于石川县，于1570年在日本三大山之一的灵峰白山上创立。“菊姬”系列清酒是有“日本酒神”之称的农口尚彦的得意之作。农口尚彦被公认为日本当今最好的酿酒师，曾获黄绶褒章、受章和全国新酒鉴评会金奖等等日本造酒界的荣誉。

“菊姬”是一种系列的日本清酒名称，“菊姬”系列的清酒根据等级分为多个品种，其中“菊理媛”是其中最上乘者。“菊理媛”100%采用特上米山田锦，先由山田锦磨至50%以下酿成，之后由酿酒师选出最出色的一部分，窖藏十多年后才会面世，酒款因此也被称为“吞噬了岁月的酒”。

另外，菊理媛也是白山神社所供奉的神之名，菊姬和菊理媛都是依白山而生的酒造以其守护神命名而得来的。其精米步合度 <50%，酒体宏厚，略带金黄，口感十分浓郁集中，带有菌类和坚果的气息，酒精度高，是较为传统的清酒。熟成十年，以神之名命名，每瓶“菊理媛”（1.8L）售价高达50000円（约¥3035），名副其实的一杯千金。

松竹梅

很明显，名字来源于“松竹梅岁寒三友”。因这三种植物在寒冬时节仍可保持顽强的生命力，是中国传统文化中高尚人格的象征，也借以比喻忠贞的友谊，传到日本后又加上长寿的意义，以此作为清酒的品牌，给人和谐自然又不失高贵的感觉。此酒采用“菊花酵母”作为酒母，由于酵母菌的发酵里较强，所以酒的味道更加醇厚香浓，适合大多数爱酒人士，此酒还有着淡淡的米香和木香味。

司牡丹

司牡丹的制造厂商是日本高知县的司牡丹酒造。司牡丹是日本颇具历史和知名度的名牌，其特点是芳香馥郁，口感舒爽滑润、酸甜适中，口味超群；适合烤三文鱼鱼排、白身鱼天妇罗、油分高的刺身、干酪奶汁烤鱼虾、奶酪鸡块等。

胜山

宫城县胜山酒造出品。其中胜山的“献”，是开创日本“配餐酒”的元老，也是2015SAKE COMPETITION纯米吟酿部门的第一位。果香浓郁，口感柔顺，适合搭配各式料理。

日本盛

酿造日本盛清酒的西宫酒造株式会社，在明治22年(1889年)创立于日本兵库县，为使品牌名称与酿造厂一致，于2000年更名为日本盛株式会社。日本盛清酒的口味介于月桂冠(甜)与大关(辛)之间。日本盛虽然不是销售额最大的商家，但是作为日本酒专门制造商口碑很好。

千岁鹤

千岁鹤是札幌的地酒，也是北海道有名的清酒。酿造“千岁鹤”的日本清酒株式会社的前身是柴田酒造店，它是1872年（明治5年）创建的。千岁鹤的特点是粘度较低，味道爽口清冽。

千福

千福是日本比较著名的清酒品牌，有着优雅清爽的口感。名字寓意很吉祥，非常适合送礼。

七贤

毫无疑问，“七贤”这个名字来源于中国古代的“竹林七贤”。此酒就是酒厂老板在观竹林七贤饮酒图时顿生灵感而创出的品牌。我们在饮此酒时，也可遥想当年七贤的潇洒狂放之风。

男山

男山酒造从日本宽文年间就已开始酿酒，它的传统和技术一直传承至今，已有约300年的历史了。男山酒造位于北海道旭川市内，这里的冬天非常寒冷，但却是酿造好酒的绝佳之地。男山采用的酿酒之水是被日本人称为“延命长寿水”的大雪山积雪融化之水，这也是男山的一大卖点。拥有如此优越的酿酒条件，男山酒造所出的清酒自然十分甘醇。在日本江户时代，男山清酒就已经被众多日本名人所喜爱，近30年来，更是不断赢得各类清酒评比的金奖。

罗生门

“罗生门”这个名字，多少有些黑泽明影迷会的意思。制造厂商是和歌山?田端酒造株式会社。罗生门清酒在日本也属于是家喻户晓的品牌，曾连续多年在日本各项清酒评比大赛中获得金赏。

龙力

蔵元：本田商店。扎根于兵库县播磨之地，根基相当稳固，今天提起兵库县的美酒的话都无人不知龙力的清酒。龙力最引以为傲的清酒要说是秋津纯米大吟酿了，选用的酒米产自号称全日本生产最高级山田锦米的加东郡秋津栽培田，酿成酒后以冰温贮藏，饮用时有很高雅的蜜瓜般果香，含在口中扩散度高，有种在世外桃源游历的感觉，余韵亦相当浪漫，必须以白酒杯来品尝才能得最高享受。

李白

李白好酒，世人皆知。而日本这家酒厂就把这个典故融入到自己的清酒文化中，直接以“李白”作为酒造的名字和清酒的品牌。得益于这个名字，李白酒造旗下的清酒在港澳台地区有较高知名度；但也因为这个名字，它至今无法在内陆合法地注册商标，因此也至今无法出口到中国内陆。李白的纯米系列十分清爽，花香和矿物香气明显，值得一试。

黑松白鹿

白鹿清酒最开始有记载的酿酒时间是1662年，其名字来源于中国古代神话，有吉祥、长寿的含义。黑松白鹿是日本的著名清酒品牌，采用西宫名水酿制。西宫名水被誉为日本最适合酿酒的水，以之酿成的清酒以香气馥郁，口感清爽，清新柔顺而著名。

富贵

富贵清酒的酿造厂商是：GODO合同酒精株式会社。它位于北海道旭川市。上撰富贵是采用知名六甲山褶涌出的滩水〝宫水〞，以丹波杜氏的传统酿酒技艺酿制而成，其口味清新淡雅，不过也有较辛口的特级清酒。

大关

大关清酒也是日本颇具影响力的品牌，品牌名字来源于日本传统的相扑运动，因为过去相扑比赛的优胜者会被授予“大关”头衔。

白雪

白雪清酒始于1550年，几乎可以说是日本最古老的清酒品牌。白雪酿酒用的水是“宫水”，即西宫之水的简称，是日本西官地区特定区域才能采集到的地下水。这种水是硬水，含有许多发酵时所需的磷和钾等营养物质，非常适合酿酒，所酿出的酒非常刚烈，被称为男人之酒。白雪的另一个特别之处在于其酿制过程中除了藏元杜氏外，其他程序均由女性完成，因此白雪清酒的口感非常清雅细腻，给人以清凉爽口的感觉。

白牡丹

白牡丹酒造位于日本广岛县的西条，此地也是日本酒的三大铭酿地之一。相较于十四代、贺茂鹤、獭祭等清酒的大名鼎鼎，白牡丹的名气并不大，中国有很多人甚至根本没有听说过这款酒。但这并不意味着白牡丹清酒的品质不好，相反，由于酒造所在地西条的水、米质量好，气候适宜，酿造出的“白牡丹”酒令人一尝就难以忘怀。口感柔顺绵滑，带有清新馥郁的果香，是日本大文豪夏目漱石的最爱。

白鹰

日本比较常见的清酒品牌，产自日本兵库县，它的一款极上本酿造清酒比较有代表性。

越之白鸟

产自新鸿县第一酒造株式会社。原料米为越淡丽，酒精度16%，精米步合50%。此酒米香丰郁,品味及口感亦很丰富,柔滑畅快,是很配衬季节食品的优良食中酒。

大七纯米生酛

大七酒造於1752年（宝历二年）创业以来，一直以日本酒最正统和最传统的酿造法「生酛酿造」，生产口味丰润的美酒，全部商品都是生酛酿造的佳品。

酔鲸特别纯米酒

春鹿超辛口

奈良是日本第一个正式首都的所在地。据称还是日本清酒的发源地奈良名酒---春鹿一提到奈良的清酒，日本人都知道“春鹿”。

春鹿(HARUSHIKA)于1884年在奈良县创建，南都诸白的传统继承至今。酒厂自公元8世纪起，世世代代作为神主酿造神酒。江户时代统治日本的德川家康当时赞扬的南都诸白，味道香浓超辣口的春鹿将南都诸白的香味留传到现在。在日本海内外倍受欢迎。

春鹿清酒奈良名酒---春鹿的名字来源于曾被春日大社的神使所骑过的鹿的名字「春鹿はるしか」。春鹿选用高度精米之后的原料米，酿造出入口清爽，口感柔顺，又略带犀利感的好酒。自创业以来，南部诸白的传统中所秉持重视的味，醇，香仍坚持至今，丝毫没有改变。今后也将以春鹿的基本酿造理念「精米，精水，精技，精心」，以醇厚辛口口感系列为主，精心酿造高品质的好酒呈现在世人眼前。

吴春池田酒

文人大都有自己偏好的酒，例如日本的文学大师谷崎润一郎就很爱喝“吴春”。吴春口感香醇甘口，因此很受喜爱。

白嶺香田特別纯米酒

酒厂1832年创建。产自丹后、采用当地特有的清泉水所酿造。丹后临近，京都府以北的名川-由良川及当地出产的蜜橘盛名，地名为“丹后由良”于名典中有记载，名酒白岭之酒吞童子亦是一个好例子。

东光

东光酒，原是当地藩王的御用酒。酒造坐落在山形县有雪国之称的米沢市。米沢盆地被群山环抱，有丰富的泉水和优质的稻米资源。米沢的冬季寒冷异常，非常适合清酒的低温发酵。东光酒即使是普通系列，也使用这种费时费力的发酵法，因此口感甘甜轻柔，深受欢迎。

米鹤限定纯米吟酿

真野鹤

酿酒的要素是「米」「水」「人」，在真野鹤再加上「佐渡」。创造出了由四宝之和酿造出「四宝和酿」这句话，作为造酒的宗旨，一直在追求充分发挥了所有要素的“均衡好酒”。在有「真野鹤」酒藏的佐渡岛，努力为放朱鹭保护自然环境与生态系。善对朱鹭的岛也善待人。这给造酒也带来了好的影响。在这个岛上新酒米「越淡丽」与一直以来的品种「五百万石」签约栽培。并且有佐渡的清澈的水，丰富自然与风土，酝酿出轻柔口感的酒。