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丁桂鱼是一种名贵鱼种，其肉质鲜美非普通鱼类可比，兼具海鱼的柔韧和河鱼的鲜嫩，是顶级的食材。国内已从欧洲引进养殖成功，目前市场价格也是居高不下，珠三角淡水鱼市场达100-500元1公斤，而且很难买到。
热爱钓鱼的人都知道，这几天洪水泛滥，水库网箱破了，这使得大量的鱼被放出，绕着600亩的水库一圈，隔着几十米就是一个鱼竿。
我将一条金黄色、身体滑溜溜、约2斤重的鱼钓回。由于不知道是什么鱼，当然不敢吃了。后来才知道该鱼名叫丁桂鱼。
丁桂鱼又叫须鱼岁，西方相传有病的鱼以身体擦拭之皆可治愈，由此得到医生鱼的别名。
是重要的游钓鱼又是观赏鱼，在欧洲有皇家宠鱼之称。在湖南此鱼主要用于喂养娃娃鱼，在广东成鱼作为食品出口港澳台价值不菲。
由于捕起后体色很快变为黑色，故有"黑鱼"之称。
味道极其鲜美，吃鱼皮就像吃甲鱼的裙边一样。
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