干烧哨子鱼

材料：鲜桂鱼1条（500克），碎肉粒100克，姜粒15克，蒜10克，葱花20克。食盐4克，醋6克，豆瓣茸10克，料酒6克，花椒粒1克，鲜汤300克。

做法：

1、将桂鱼洗净去除内脏，开成十字花刀，码上料酒，去腥味，

2、下入油锅炸香，放入炒好的汁子在微火中焖制半小时。

3、再用猛火把汁子中的水份收干，下入姜、葱节装盘撒上香葱即可。