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川菜--干锅香辣虾  川菜--干锅香辣虾 准备食材：材料：南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜各适量；调味料：李锦记风味香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖各适量。 做法步骤： 1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味，莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片，将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎；  川菜--干锅香辣虾 2、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用，锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖； 3、放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上，起锅后撒上香菜即可食用。 川菜--干锅鱿鱼圈  川菜--干锅鱿鱼圈 准备食材：鱿鱼一条，约一斤，洋葱三两，甜椒一个，约二两，大葱白三两，独蒜两小个，老姜一块，干辣椒六、七个，花椒一咖啡匙，海鲜酱一大匙，蚝油一匙，油辣椒一大匙，料酒两大匙，盐适量。 做法步骤： 1、鱿鱼整理干净后切圈，洋葱、甜椒、蒜均切丝，老姜三分之一切片，剩下的切丝，干辣椒切段，大葱白切寸段，在鱿鱼圈中加入料酒、海鲜酱、姜片、适量洋葱丝，拌匀后腌二十分钟以上；  川菜--干锅鱿鱼圈 2、锅中放油烧至六成热，将鱿鱼圈中的姜片、洋葱丝挑出不要，下锅爆约两分钟到断生，盛出待用，锅洗净置火上，放少量油 烧至五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜丝，炒出香味； 3、下葱白段、洋葱丝、甜椒丝翻炒约一分钟，下蚝油 、另一半海鲜酱、油辣椒，翻匀后改大火，烹入约半杯汤或水，烧沸后翻匀，起锅将鱿鱼圈倒入干锅即可上桌食用。 川菜--灰树花烧排骨  川菜--灰树花烧排骨 准备食材：灰树花、排骨、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、大料、鸡精各适量。 做法步骤： 1、将排骨用清水洗净，下锅焯至表面变色，捞出沥干水分备用，灰树花用温水泡发，洗净表面泥沙，水备用； 2、焯好的排骨下油锅，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化，倒入1勺料酒、3-4勺生抽、葱姜段儿、大料，加入适量水没过排骨，用大火烧开； 3、烧开后，转乘中火炖约5分钟，放入泡好的灰树花，再倒入泡灰树花的水，用中火炖制约10分钟，或者汤汁收浓即可，出锅前加入1勺鸡精提味即可装盘食用。 川菜--野山泡椒凤爪  川菜--野山泡椒凤爪 准备食材：原料:凤爪300克；调料:野山椒、干辣椒、白醋、盐、味精、料酒、姜、葱、高汤各适量。 做法步骤： 1、姜切成指甲片，葱切段，风爪洗净，切去爪尖； 2、炒锅置火上，倒入高汤、盐、味精、制酒、白醋，放入凤爪、野山椒、姜、葱、干辣椒，将凤爪烧熟入味，起锅晾凉，装盘即可食用。 感谢您的阅读，如果感觉这篇文章还不错，就为小编点个赞吧！欢迎您留言和评论！ （注：内容真实性已考证，照片来源于网络，如有侵权请联系作者删除） |
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