抹茶起源于我国隋唐时期,人们用蒸汽将春茶杀青做成茶饼,饮用前烘焙干燥,再碾磨成粉末冲饮,传到日本之后,抹茶大受欢迎,流行至今。甜点女王林老师教大家做一道清凉甜点——抹茶豆乳布丁,赶快学起来! 抹茶豆乳布丁 无糖豆浆、抹茶粉、吉利丁粉、炼乳 吉利丁粉又叫鱼胶粉,是从动物的骨头中是从动物的骨头中提炼出来的天然胶质,想让布丁成形,一定不能少了它!(抹茶粉和吉利丁粉在烘焙店或者网上商城都买到)▽ 豆浆脂肪含量低,热量也不高,尤其适合乳糖不耐受症的人群食用,如果你喝牛奶容易拉肚子,可以试试豆浆哦~ 先调布丁液,将250毫升豆浆倒入锅里小火加热。▽
豆浆不要煮沸,否则不利于布丁成形,把豆浆加热到大概60度左右,看起来有点冒白烟就可以了。▽ 然后加入吉列丁粉,豆浆和吉列丁粉的比例大概是40:1,250毫升豆浆加6克吉列丁粉,搅拌至完全溶解。▽ 然后放5克抹茶粉,豆浆和抹茶粉的比例大概是50:1,如果家里有漏网勺,可以把抹茶粉过筛后再放入热豆浆里,这样混合得更均匀。▽ 用蛋抽稍微搅拌一下,让抹茶粉溶解。▽
然后加适量炼乳,给布丁液调调味,如果没有炼乳,也可以用白糖或者木糖醇替代。▽ 用筛子把布丁液稍微过滤一下,这样做出来的布丁口感会更加丝滑。▽ 将抹茶布丁液倒入模具里,我们要做双层布丁,所以倒到一半就可以了。▽ 将抹茶布丁放入冰箱里冷藏1小时。▽ 趁着这个时间,我们用豆浆、吉利丁粉和炼乳做一个原味布丁液。▽ 1小时后,将冷却的原味布丁液倒在已成型的抹茶布丁上,再放入冰箱冷藏3小时。▽ 时间到~布丁液已经完全凝结了!我们在上面洒一些抹茶粉装饰一下,再放点蜜豆,抹茶豆乳布丁就大功告成了。▽ 尝一口,上层是醇香的豆乳,下层是抹茶清新的味道,冰冰爽爽真是太好吃啦~还等什么?你也赶快做起来吧!
|