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炒茄子时，第一步先放油就错了，教你一招，炒的茄子不油腻不发黑 现在正是茄子大量上市的季节，这个时候的茄子特别的鲜嫩，价格也是很便宜的，我们这儿超市里的茄子9毛9一斤，搞促销活动时价格会更加的便宜，有很多的人也都是会买茄子回家做点吃的，毕竟这茄子烹饪过之后也是特别的美味，而在烧烤摊上烤茄子也是一道非常火爆的烤菜。  茄子的口感很好，营养也是特别的丰富，我们家人也都是特别的喜欢吃茄子，尤其是老公，他特别的喜欢吃炒茄子，炒好的茄子入味又下饭，每次只要我一做炒茄子，老公总能多吃一碗饭，然后连茄子里面的汤汁都不放过，都被他吃得干干净净，其实想要将茄子炒的很好吃，也是需要掌握一些细节的。  炒茄子时，第一步先放油就错了，教你一招，炒的茄子不油腻不发黑！有很多人在家炒茄子的事，都会将切好的茄子直接放到油中开始炒，难怪炒出来的茄子特别的油腻，而且颜色也是黑黑的，其实这种方法是错误的，我们在炒茄子之前一定要多加一步，一起来看看做法吧。  把茄子清洗干净之后切成滚刀状，锅中不要放油，先用生姜擦拭锅底之后，将茄子直接放入锅中，小火慢慢的煸炒，炒至茄子两面微黄盛出，然后锅中倒入少许的油，倒入茄子，炒至茄子快熟时放入适量的盐和蚝油，最后再加入白糖，这种方法炒好的茄子好看又入味好吃。  所以大家在炒茄子时，一定不要将茄子直接下锅炒，先将茄子放入锅中干煸一下，这样就能炒出茄子中的水分，后边炒茄子的过程中也是不容易吸油的，茄子快炒熟再放盐，这样茄子就不易发黑了，大家掌握了吗？ |
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