|
话说，大夏天的，还有什么比在家开着空调吃西瓜更爽的事情？ 如果有，那只能是打开投影，再看一场喜欢的电影。 入手投影大概是我去年做得最明智的决定！ 窝在沙发里格外舒适不说，绝对不会有熊孩子在背后踢你椅背，更不会有隔壁的情侣一边虐狗一边点评。 约上三五好友，就能享受私人影院的快乐。 更重要的是，自己在家看电影，吃零食也可以格外的肆无忌惮！ 辣鸭脖卤鸡爪换着来，一杯啤酒配电影也逍遥自在。 不过，若是想营造电影院的氛围，爆米花绝对是少不了的。 草莓味爆米花 电影院动辄30块一桶的爆米花，闻着香甜，吃着却总差点意思。 倒不如趁着周末在家多做点，几块钱的成本，就能收获别样的乐趣。 焦糖爆米花 炸爆米花并不难，有口锅就能自己在家做。 起锅热油，再铺上一层爆米花玉米粒，盖上锅盖。 只听见噼里啪啦一阵响，紧绷着的玉米粒就朵朵绽开，成了娇羞的蘑菇云。 空气里弥漫着熟悉的玉米香味，热腾腾的爆米花，却不能着急吃它。 尽管晾着，去收拾下锅碗瓢盆，打开喜欢的电影，准备好饮料，10分钟后再来装袋，这个时候的爆米花才是最香脆的。 爆米花不需要啥技巧，炒制时注意两个小诀窍，就能更香脆： 1.不能冷油炒玉米粒，玉米开爆时，要不时摇晃锅让玉米粒受热均匀； 2.放玉米粒时不能太贪心，因为玉米膨胀后会增加五倍左右的体积，小可爱们注意自己锅的大小，多了势必受热不均会炒糊。 直接爆的爆米花没加糖，没啥味道但也不怕长胖。 我直接直接撒点辣椒粉、大蒜粉和芝士粉翻拌均匀，就是独一无二的香辣口味，电影院里可买不着！ 香辣爆米花 想吃甜的可以再熬份焦糖酱，将爆米花扔里裹一裹，比电影院的味道要正派得多。 在焦糖爆米花的基础上，出锅前撒上点海苔粉、草莓果干，滋味又会变得馥郁，可讨大朋友小朋友的喜欢。 海苔味爆米花 这个周末，来和菜菜一起，“嘭”地一下心里乐开花吧~ - 自制爆米花 -
BGM:hula hips [ 食材 ]
基础爆米花：爆米花玉米粒50g 植物油10g/植物油5g 无盐黄油5g 焦糖味：一份基础爆米花 细砂糖60g 无盐黄油10g 草莓味：一份基础爆米花 细砂糖40g 无盐黄油8g 草莓粉15g 冻干酸奶块/蔓越莓干 海苔味：一份基础爆米花 细砂糖40g 无盐黄油8g 海盐1小撮 海苔粉/海苔香松10-15g 1大勺＝1 table spoon＝15ml [ 食谱 ] 基础爆米花 1.选口厚底深锅，先倒入10g植物油烧至6成热，再加入爆米花玉米粒铺平，用锅铲翻炒均匀，让玉米粒均匀受热 若喜欢黄油的香味，可将10g植物油替换成5g植物油 5g无盐黄油
2.等玉米粒爆出两三颗后，盖上锅盖，燃气炉调至中小火，让它自然爆开 每隔十秒钟左右摇晃一下锅底，保证受热均匀
3.等到没有爆开的声响后开盖，将爆米花倒入提前铺上油纸的烤盘或大料理盆，散开晾凉，大概10-15分钟后晾至室温密封保存 晾凉后若不及时调味食用，记得密封起来，否则容易受潮
焦糖爆米花 1.继续用爆完爆米花的厚底锅，开中火，分2-3次加入60g细砂糖，当一层细砂糖开始融化，再撒入第二层
2.焦糖熬至大部分融化时，呈浅焦糖色，用锅铲翻拌均匀转小火，加入10g无盐黄油，翻炒至黄油融化，熬至浅咖啡色后，倒入一份爆好的基础爆米花翻炒均匀
3.保证每一颗爆米花包裹好焦糖后，倒入烤盘/大料理盆冷却，待晾凉至温热状态，用刮刀翻拌或带上隔热手套抄拌，把爆米花分成单独的颗粒 继续冷却至室温后再密封保存
草莓爆米花 1.参考焦糖口味熬焦糖酱，倒入一份爆好的基础爆米花翻炒均匀，倒入大料理盆铺平
2.出炉后立刻撒上草莓粉，用刮刀翻拌一下或带上隔热手套抄拌，让每一颗爆米花均匀沾上草莓粉
最后撒上掰碎的酸奶冻或蔓越莓干，继续冷却至室温后密封保存
海苔爆米花 1.参考焦糖口味熬制焦糖酱，最后添加黄油时，撒少许海盐提味，搅拌均匀后倒入一份爆好的基础爆米花翻炒均匀，再倒入大料理盆铺平
2.出炉后立刻撒上海苔粉，用刮刀翻拌一下或带上隔热手套抄拌，让每一颗爆米花均匀沾上海苔粉后，完全冷却后密封保存
看着一捧捧自己炸出的米花，还挺有成就感的。 经历过它的爆炸生长，最后扔进嘴巴里，是从味蕾到感知神经的全面愉悦。
越长大后，周末反而越不愿往外跑。 难得与自己独处，营造点属于自己的小快乐，就能恢复所有元气。 另外今天父亲节，祝爸爸们都能收获满满的快乐哟~ |
|
|
来自： Little_Piggy > 《食譜》
