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如今夏天已经来到了我们的身边，这个时候的天气可以说是非常闷热了，每到这个季节，家里的炒菜已经很难提起我们的食欲，因此在面对蒸鱼这样的菜肴时，不仅可以让我们的食欲得到更好的提升，还能够起到滋补身体的作用。鱼肉的制作方法有很多种，但是对于清蒸鱼来说，清淡的口味，总能够让我们的味蕾得到更好的满足。 然而在制作清蒸鱼的时候，还是需要掌握一定的细节的，如果处理不好的话，做出来的清蒸鱼一点都不入味，而且味道特别的腥，完全没有鱼肉鲜香爽滑的感觉，那么在做这道菜肴的时候，要注意哪一些细节呢？例如在生活中，很多人在做这道菜的时候，都会往鱼肉中加入豉油，或者是酱油进行调味，其实这些做法都是不正确的。 做清蒸鱼时，出锅淋酱油还是豉油？都不对，这才是正确做法 如果你想了解一下蒸鱼的正确制作方法的话，就跟着我一起来看一下吧，这可是我在大厨哪里偷学来的方法，保证你做出来的清蒸鱼又鲜又嫩，每一次采用这个方法为家里人做清蒸鱼的时候，总能够让他们吃得特别满足。（在蒸鱼的时候，酱油和豉油要一起加入到鱼肉中进行调味，鱼肉才会更鲜香。） 【蒸鱼】 【制作食材】鱼，葱，姜，料酒，酱油，豉油，食用油 【方法及步骤】 1、杀好以后的活鱼，我们需要将其进行清洗，然后沥干水分，在鱼身的两面均匀的割上十字花刀，然后加入葱，姜，料酒，盐对鱼进行腌制15分钟。腌制鱼可以起到很好的去腥作用，腌好后的鱼放入盘中摆盘备用，在鱼肉的底部垫上两支筷子，这样有利于在鱼肉蒸制的过程中，水蒸气更好的透入到鱼肉的底部，让鱼肉快速蒸熟。 2、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等到清水被烧开以后，在将准备好的鱼肉上放入到蒸锅当中进行蒸制，在蒸鱼的时候，要采用大火的方式去进行蒸制，让鱼肉快速蒸熟，时间最好控制在10分钟左右，等到鱼肉被蒸熟以后，盖上锅盖让其再焖上一小会儿，能让蒸出来的鱼肉更加入味。 3、蒸好的鱼肉将其从蒸锅中取出，将盘中多余的蒸水以及筷子去掉，往鱼身上放入一些葱丝姜丝，同时在鱼身上淋入一些酱油，以及蒸鱼豉油，两者要一起加入。起锅烧油，往锅中加入一小勺的食用油，等到油温冒烟的时候，将热油直接浇入到葱丝姜丝上，色香味俱全的清蒸鱼，就可以食用了。 【小贴士】 1、选鱼的时候一定要采用活鱼，不要选用死鱼或者是已经变质了的鱼。 3、蒸鱼的时间不要太长，鱼肉蒸时间太长的话，鱼肉的肉质容易变老。 5、做蒸鱼的时候酱油豉油一起加入，能让做出来的鱼肉更鲜香。 |
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