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芦笋并非是芦苇的嫩芽，是其形状如春笋而得名。因其营养丰富、质地细嫩，被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，更有“蔬菜之王”的美誉。  芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素。特别是含有大量人体必需的微量元素硒，被认为是一种高营养的抗癌食品。经常食用，可以增进食欲、清热利尿、补虚抗癌、提高免疫力、降脂减肥。 蟹味菇别称玉蕈、海鲜菇，味道比平菇鲜，肉比滑菇厚实，质比香菇有韧性，口感极佳，还具有独特的蟹香味。在日本有'香在松茸、味在玉蕈'之说，同样具有防止便秘、抗癌防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。 春天是芦笋大量上市的季节，价格也是相对便宜。一定要多吃。芦笋的做法也很多，比如清炒芦笋、白灼芦笋、芦笋炒虾仁以及芦笋炒肉片等等。今天推荐一道蚝油芦笋蟹味菇，芦笋的清香渗透了蟹味菇的鲜味，入口又脆又嫩、又香又滑。方便易做、食材简单，比肉还好吃，营养又健康。春天减肥、提高免疫力全靠它，不吃太亏。下面就一起来看看吧！ 蚝油芦笋蟹味菇 所需食材： 芦笋、蟹味菇 调味料： 大蒜子、盐、蚝油 制作方法： 1、买回来的芦笋感觉有点老，就把根部切掉了一小段，然后用削皮刀轻轻削去下半部分的薄薄的一层皮。嫩的芦笋就不需要削皮啦。 2、切成斜段。 3、锅里放水，加勺盐，烧开，放入芦笋焯水。大概煮一两分钟即可，不能时间长，煮时间长就不脆嫩了。 4、捞出来后，直接放冰水里浸泡。 5、把蟹味菇切掉根，洗干紧后，放盘中，再切点大蒜片备用。 6、锅里倒入油，烧开，爆香蒜末，放入芦笋煸炒，加点盐和蚝油搅拌匀。 7、最后放入蟹味菇，炒软，淋点香油，可以出锅啦！ 爽脆清香入味的蚝油芦笋蟹味菇就做好了。特别简单吧？喜欢可以试试啊！ 小贴士： 1、焯水放盐或油可以让芦笋保持翠绿，焯好后过冰水，可以让口感更清脆。 2、芦笋含少量嘌呤，痛风患者不可过多食用。 来源：简书 |
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