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将龙虾洗干净后,用适量的黄酒、盐、生姜片、葱段腌制龙虾半小时。每隔十五分钟翻下龙虾,这样更入味。
锅内倒入大半碗食用油,等九成热时,将龙虾分批炸熟。
将炸熟的龙虾盛入锅中备用。
锅内放入少量食用油,烧热后将切碎的蛋黄放入锅中,小火翻炒,直至蛋黄起沫。
蛋黄起沫后,将炸熟的龙虾倒入锅内进行翻炒。
炒到每个龙虾上裹上一层蛋黄时,就可以出锅,盛盘了。
来自: 悟痴 > 《虾》
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