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中餐行政总厨Ben

燕窝枞菌鸡茸南瓜盅

采用日本有机南瓜与新鲜三黄鸡

慢火炖煮三小时以上，

加入些许鸡枞菌及名贵食材

－印尼官燕，

盛装时选用整颗小南瓜作为汤盅，

整道菜不仅香味浓郁，

造型别致，且营养丰富。

燕窝枞菌鸡茸南瓜盅

海胆黑珍珠芙蓉龙虾球

选用澳洲龙虾经清汤精煮后，

搭配日本海胆及黑鱼子酱，

淋入浓稠鸡汤汁更加突出海鲜的鲜甜，

龙虾球口感弹牙爽鲜，

海胆及鱼子酱鲜味十足，

相辅相成，

三者在这道菜中完美融合。

海胆黑珍珠芙蓉龙虾球

松露映影泡蟹钳

将已煎香大肉蟹钳在鸡汤中慢火炖煮，

适时加入松露使其香气

完美融入蟹肉当中，

火候把握得当，

保持了蟹肉的鲜嫩口感，

搭配新鲜松露切片和些许

可食用金箔作为点缀，彰显品质。

松露映影泡蟹钳

百里香芝士焗大虎虾

大虎虾开背夹入用鲜虾泥、

元贝粒作为内馅，

包裹香浓芝士混合香草后

放入烤箱烤制，

芝士焦香和香草独有香气

得以充分散发，

也保留了海鲜的鲜甜口味。

百里香芝士焗大虎虾

金牌炸子雞

整只鲜嫩三黄鸡

用秘制卤汁腌制十二个小时，

满油中炸至金黄，

上桌时香气扑鼻，

焦黄油亮，闻香已垂涎欲滴，

一口即可体味皮脆肉嫩，

肉汁充盈满口的味觉感受。

金牌炸子雞

秘制醬香原条牛肋骨

牛肋骨在特制酱汁中

经历二十四小时小火精煮，

保证了肉质的新嫩又使牛肉充分入味，

上桌前淋上特制酱汁，缓缓入口，

牛肉的鲜美滋味在口中瞬间扩散开来。

秘制醬香原条牛肋骨

清汤白菜芯獅子頭

由精选肥瘦比例的五花肉包裹蛋清

在鲜鸡汤中煮制成型，

需精心慢火熬煮才可使

鸡汤达到汤色清亮

却味道浓郁的独特口感，

再搭配适当蔬菜祛除油腻，

可谓老少咸宜。

清汤白菜芯獅子頭