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原料： 石膏豆腐500克、牛肉馅100克、油75克、豆瓣酱50克、盐2克（根据口味）、花椒粉3克、蒜苗150、豆豉10克、酱油20克、辣椒粉20克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）50克、肉汤（或水）400克、青蒜15克、姜10克、糖5克 做法： 1、将石膏豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出沥干；豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末； 2、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散，待牛肉馅炒干水气成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉，炒出香味，放入姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色； 3、炒出红油时放酱油，同时下肉汤、豆腐煮煮3分钟，加青蒜段、糖，用盐调味（用锅铲轻轻铲动，以免豆腐生锅）； 4、蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不鄢）就用湿淀粉勾芡； 5、起锅装盘后菜面上撒花椒面即成 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。 
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