|
俗话说：“一日不喝汤，身体如筛糠”，从古至今汤类一直是我国饭桌上的中坚力量，更有民间传言称：“饭前喝汤苗条健康”，可见汤不仅具有美味果腹的作用，还具有强身健体养颜美容功效。吃惯了大鱼大肉的我们也应该多喝汤来清肠解腻，现在汤的种类特别多，所具有的功效也就各不相同。今天就向大家介绍一款做法简单老少皆宜的美味汤品——虾滑紫菜疙瘩汤。  这道虾滑紫菜疙瘩汤营养丰富，深受老少朋友的欢迎，特别是对女性朋友而言更是百利而无一害，特别是食材之一的紫菜，更是被大众推崇为“天然的抗衰老剂”，紫菜不仅含有丰富的铁和碘，能够补充人体所必需的微量元素，而且最近被相关权威组织提出紫菜具有一定的抗癌作用，作为这样一种物美价廉功效多多的食材，在汤里被运用的更为广泛。这道汤的另一个主要食材就是虾，虾含有丰富的软磷脂，被当作宝宝的营养辅食再适合不过了，而且多吃海产品，也会变得更聪明。  【虾滑紫菜疙瘩汤】 制作配料：鲜虾10只紫菜1盘鸡蛋2个料酒1勺淀粉1勺白胡椒粉适量 制作方法： 1、将新鲜大虾洗净后去头，剥皮取出新鲜虾肉，去除虾线后洗净并控干水分，然后把虾肉剁成泥，尽量越细腻越好，如果是经过冷冻后的虾，就要先进行解冻处理，冷冻的虾仁尽量选用已经处理过虾线的虾仁，解冻后剁成泥。  2、将刚才取下的虾头洗净，并控干水分，剪掉脏的虾须虾腔部分，放到干净的碗中备用，这一步需要小心不要弄伤自己得手，因为虾所含有的细菌是人肉眼看不到的，弄伤的伤口会不容易愈合。  3、在刚制作好的虾泥中加入白胡椒粉和料酒，这主要是为了去腥，料酒不用加的太多，要根据虾肉的多少适量添加，然后加入一勺淀粉，用筷子沿着顺时针方向进行搅拌，值得注意的是这里千万不能随意搅动，而且也不能添加水。  4、把加入淀粉后的虾肉搅拌上劲，就是淀粉能够充分与虾泥相结合并且使虾看起来特别有弹性就是成功了，尽量使用人工搅拌，如果使用料理机会破坏虾肉的质感。  5、准备两颗母鸡蛋在碗中打散，锅中放有少许的油，将鸡蛋液倒入锅中使得蛋液均匀的摊成鸡蛋饼，取出晾凉后切成1-2厘米宽的长条，放一旁备用。这里摊的鸡蛋饼尽量薄一些，也可以直接向汤里打入鸡蛋液，根据个人喜好而定。  6、将一勺面粉中混合入少量的水，用筷子搅拌成絮状，这一步就是为了制作疙瘩汤，水尽量不要添多，保持一种水多加面，面多加水的状态。混合成如图所示。  7、向干净无水的炒锅中倒少许油后，把准备好的虾头放到锅中进行翻炒，把虾头炒出香味和虾油后，取出虾头扔掉就可以了，然后再向锅中的虾油中倒水，水量因人而异。  8、等锅中的水大火烧开后转成小火，把刚才的面絮倒入锅中，一边倒一边进行搅动，如果面絮太大也可以手动撕成小块。然后把虾泥团成圆团状下入到锅中，虾团要小心放入，以免破碎。  9、放入虾团后不能进行搅动，用中火慢慢熬煮，直到虾团变成红色，就证明它已经定型了，这时候可以轻轻用汤勺搅动等待汤汁慢慢沸腾。  10、在汤汁沸腾后就说明虾丸和面絮已经完全熟透，这时候就可以加入之前的鸡蛋条和紫菜了，在继续熬煮2-3分钟后就可以出锅了。可以根据个人口味加入香菜，香油，胡椒粉等佐料，口味会更鲜香。 一碗香喷喷的虾滑紫菜疙瘩汤就完成啦，既营养有好吃，老少皆宜。 |
|
|
