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导读：做粉蒸肉时，最忌讳直接上锅蒸，多加这一步，蒸肉不腥不腻特入味。 今天要跟大家分享一个粉蒸肉非常好吃的做法，这个做法我以前也没有试过。是机缘巧合下，和一个老婆婆学会的，老婆婆今年已经78岁了，是我们家的一位亲戚，有一次我和爸爸去探望她，她特别高兴，就特意为我们做了一道“粉蒸肉”。当时吃到这个肉的时候，我就觉得太好吃了，比我们平时吃的更有味道，入口即化，我忍不住吃了好多块，居然一点也不腻，之后就一直念念不忘这道粉蒸肉。为了学会它，我还特地打电话请教老婆婆到底怎么做的呢。 www.
老婆婆说，做粉蒸肉千万不要学别人直接上锅蒸，这样腥味出不来，油也重，而且怎么蒸都没什么味道，要想解决这些，就要在蒸之前多加一步，就是加点豆豉放锅里炸一下，炸过的粉蒸肉，油分减少了，腥味也没有了，豆豉不但能够去腥，还可以提味儿，做出来的粉蒸肉，不腥不腻还特别入味，特别好吃。下面为大家分享制作方法。
78岁婆婆做粉蒸肉，蒸前多加一步，居然这么美味，吃一次就忘玩不了。 食材：五花肉或者偏瘦一点的猪前腿肉一斤，渣粉120克，生抽两勺，老抽两勺，白糖3克，豆豉5克。
做法 1、猪肉放水里泡20分钟，泡去表面的血水后沥干，然后切成后约0.3毫米的薄片，再加两勺生抽，两勺老抽和三克白糖抓匀，腌制十分钟。
2、腌好的猪肉放入渣粉再次抓均，多抓几下让渣粉和肉完全贴合住。
3、锅中倒适量油，然后把肉放进去，翻炒至微微出油，然后倒入豆豉翻炒几下。
4、炒好的肉，过滤掉多余的油渣，然后放在盘中，上锅蒸40分钟，出锅撒上葱花就可以吃了。
娟妈妈有话说 1、猪肉提前放水里泡一会，可以有效地去除里面的血渍。 2、先用调料腌制猪肉，然后再放渣粉，如果顺序倒了，渣粉会把调料先吸收掉，肉就没有味道了。 3、蒸之前，把渣肉锅油炸一下，不但可以去腥，还能炸出猪肉里面的油脂，豆豉可以入味解腻，是非常好用的一招哦。 |
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