花椰菜，有抗癌防癌的功效。据美国癌症协会的报道，在众多的水果蔬菜中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。花椰菜含有异硫氰酸盐化合物和微量元素，具有抗氧化功效，长期食用花椰菜可减少直肠癌、乳腺癌及胃癌等癌症的发病率。
研究表明，患胃癌时人体血清中的硒明显下降，胃液中的维生素C的浓度也低于正常人，而花椰菜含有硒、维生素C和胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长；而其萝卜子素可激活分解致癌物的酶，从而减少恶性肿瘤的发生。
花椰菜含丰富的维生素C,不但有利于人的生长发育，更可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。花椰菜中含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，常食可滑润开胃，并对肌肤有美白效果。这里推荐炒双花，做法如下：
材料：西兰花、菜花各200克
调料：盐I茶匙，水淀粉绦匙
做法：
1.西兰花、白菜花洗净，切成小梁，分别用沸水焯一下。
2.锅内放油，下西兰花、菜花翻炒，用盐调味，再用水淀粉勾芡即可。
怎么样？大家学会了吗？非常简单又营养的一道美食，也的确能有效防癌，清脆可口，老少皆宜，喜欢的话就赶快试试吧！
