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夏天天热的时候，最喜欢吃拌面，如果让我选择最喜欢的拌面，那必定是葱油面。简单一碗葱油拌面，无需过多的调料，不管是用来做早餐还是夜宵，都非常适合。浓浓的葱油均匀地裹着柔韧的面条，葱香扑鼻，酱香浓郁，百吃不厌。葱油拌面我见过好多版本的，有的需要各种大料，草果、陈皮、香叶等等，一看这些过多的调料，就让人忘了却步了，感觉太麻烦。今天雨妈做的这道葱油面，食材简单，简单易做，香味十足，深受我家大小朋友的喜欢，特别是急忙忙的清晨，来不及做花样早餐时，一人一碗葱油面下肚，即可饱腹又可满足对美食的向往。 葱油拌面是一到美味可口的快手面，除了阳春面没有那种面的做法比它更简单了，阳春面虽然简单，太过寡淡无味，适合病愈调理胃口，葱油拌面，却是日常饮食中不可缺少的面食。爽滑筋道的面条，和葱油酱汁一起拌匀，让每根面条上充分包裹着油汁和酱汁，表面点缀着青绿的葱叶，喷香的葱油混着美味悠长的酱香，让人食欲大动。最近老公晚上加班，回来晚了，就会下一碗面条，蘸着冰箱里的葱油，吃上一碗葱油面当夜宵，每次看他唏哩呼噜的吞面，旁边房间里孩子的酣睡声不时传来，一碗普通的葱油面，让人感受到了温情，这就是家的温暖和幸福。 葱油拌面 食材：小葱1把，生抽6汤匙，老抽4汤匙，绵白糖2汤匙，植物油10汤匙，熟芝麻少许，面条120克 制作方法： 1、准备好所用的食材，小葱洗净切成小段，只要葱叶，生抽、老抽、植物油放入碗里备用。 2、取一个碗，倒入生抽、再加入老抽，然后加入绵白糖搅匀至融化。 3、不粘锅烧热，倒入植物油。 4、植物油温热时，倒入小葱叶，用小火慢慢炸。 5、炸制小葱叶变得焦黄，酥脆而干瘪时，用漏网捞出，沥干油扔掉。 6、把调匀的生抽料，倒入热油里，倒的时候小心别烫着。 7、用铲子或者筷子不停的搅拌，熬1分钟，关火后倒出凉透备用。 8、汤锅加入冷水滴入几滴植物油煮沸，放入面条煮熟，面条一般根据粗细煮的时间不同，煮制没有白筋就差不多了。
9、煮熟的面条盛入碗里，浇上葱油拌匀。
10、撒上芝麻和葱叶，葱油面就做好了。
小贴士： 1、炸制葱油只用葱叶，首选小香葱，再次小的大葱也可以，不要用那种粗壮的老葱，味道差已。 2、炸葱油的时候，小火慢慢炸制金黄，不要用大火，葱香还没炸出来，叶子就糊了。 |
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