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豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，主要材料是鸡及酱油，用小火煮至吸干汤汁即可，十分美味。
食材： 1公斤整只鸡、半杯生抽、1汤匙老抽、半杯米酒、 2汤匙红糖、1颗八角、1茶匙胡椒、1小块肉桂、1-2个中等大小的洋葱、姜少许、大蒜少许、葱少许
步骤： 1、最好买一个大约1公斤的鸡。如果你不想处理整只鸡，你可以用鸡腿或鸡翅来做这道菜。 2、切掉鸡肉上的脂肪。把它切成小块放在冰箱里就行了。 3、用绳子把鸡的腿绑在一起。确保你在最后留了相当多的绳子。把鸡肉翻过来。弯曲翅膀，藏在背后，放在一边。 4、你需要1块生姜。把它切成小块。逐个击碎它们。8瓣大蒜，稍微碾碎。1/2的中等大小洋葱，切成小块。将两片葱轻轻打碎，释放出香味，然后塞进鸡肉里。 5、让我们做腌泡汁。在碗里，加入半杯生抽、1汤匙老抽、半杯米酒、2汤匙红糖、1颗八角、1小片肉桂、2片月桂叶和1茶匙川椒。把我们之前准备的洋葱、姜少、大蒜、葱倒进去。搅拌使糖溶解。 6、将鸡肉和腌泡汁放入密封袋中。挤出所有空气并密封袋子。让这个在冰箱里放一整夜。 7、第二天，把包里的东西都倒出来。把鸡肉拿出来，保存液体。 8、倒入鸡油，大约1.5汤匙鸡油。如果你没有鸡油，使用普通食用油是完全可以的。我们要把鸡肉煎成褐色。一旦你认为你有足够的棕色表面，倒入调味汁以及所有的香料和1-2杯水。不同的电饭煲，功率不同，你需要调节水量。如果你不确定，先用少量水，如果需要的话再加水。 9、盖上盖子，让它煮50分钟到1小时。我的鸡重1公斤，如果你的鸡更大，你需要煮得更久。在此期间，你想每15分钟回来一次，给它一个机会。确保鸡肉表面颜色均匀。就像我之前提到的，如果你认为酱汁蒸发太多，变得太稠，你可以多加点水。 10、烹饪1小时后，调味汁会变得非常稠和乳脂状。鸡肉会是深棕色的。广东餐馆会把这只酱鸡挂在窗边。如果是新做的。你可以看到酱汁，汁液滴了下来。它看起来真好吃。如果你喜欢这种方式，你可以把它端上来，因为它看起来更漂亮。或者你可以像当地人一样把它切碎，尽管用骨头吃饭有点烦人。
这样，一道美味可口的豉油鸡就做好了，色香味俱全，喜欢的话就赶快试试吧！好吃不腻，非常下饭哦！ |
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