【原】夏至要吃面，怎么做才好吃？大厨教你秘制做法和5诀窍，2分钟学会

哈喽大家好，这里是简食记！今天是夏至，夏季的第四个节气，它的到来也标志着，夏季最热模式即将开启，您……准备好了吗？在我国北方一直都有“冬至饺子夏至面”的说法，所以说在今天北方各地普遍都会吃面条，如山东的过水面，山西的冷筱面，北京的炸酱面。你们那夏至节气都会吃什么？留下你的评论。

夏至为什么要吃面？据老辈人说吃了面条会长寿，所以说夏至吃面也有尝新的意思。今天分享的是荞麦面，其多产于高寒地区，由于荞麦做的面条营养丰富，食用方便快捷，还是陕北地区最受欢迎的面食之一，这款鸡丝荞麦面，也是夏至最好的选择，大厨教你秘制做法，只要2分钟就能学会，满满的干货哦。

【鸡丝荞麦面】

原料：荞麦面条，鸡脯肉，白萝卜，海苔，芥末，小米椒，葱丝，香菜，香葱，生抽，蚝油，冰糖，食用油，盐，白糖。

做法；1：先教您怎样煮鸡脯肉，锅内加入清水烧开，放入八角，香叶，花椒，盐，放入鸡脯肉转中火煮10-15分钟，捞出晾凉。

2：制作葱油，锅内加入适量油，放入小葱节炸制焦黄捞出，将葱油盛出待用。锅内再放入少许葱油，下入葱丝，小米椒炒出香味，烹入生抽，蚝油，盐，再放入冰糖，少许清水烧开，加入酱油关火备用。

3：另起锅烧开水下入荞麦面，九成熟捞出控干水分。煮好的鸡胸肉撕成细丝，白萝卜擦成细丝，海苔用剪刀剪成细丝，待用。

4：煮好的面条趁热拌入葱油，这时放葱油的目的是，即为了增香又为了面条不粘稠，这一步是必不可少的，切记！

5：调好的料汁中加入少许青芥末搅匀，青芥末可以增加酱汁的风味，味道超级棒的，如果没有的话也可以不加哦……

6：最后码盘就可以了，面条上面放上海苔丝，萝卜丝，香菜段，再浇上之前调好的料汁，就可以了。

葱油面的5个小技巧：

1：不论是荞麦面还是其它面条，做法是一样的，切记一点，煮好的面条千万不要过凉水。

2：荞麦面是粗粮，比较费火，大约需要煮5分钟左右就可成熟。煮的时候不要完全煮烂，才会有劲道的口感。

3：鸡胸肉在煮之前，加入花椒，八角，盐，葱姜，料酒，胡椒粉先腌制3小时，既能入味还能去腥.

4：在炸葱油的时候，一定要注意火候，特别是葱丝的炸制，微微发黄即可捞出，炸过会发苦。

5：调制的酱汁可以放冰箱冷藏7天左右，用来拌面条，拌米饭都可以。

今天就是夏至了，别忘了给家人做面条吃哦，按照上述做法保证百吃不厌，不管谁做都超级好吃。文章就分享到这，欢迎点赞 转发 关注，感恩阅读，感谢有您……