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干煸鸡块 食材：鸡1只、干海椒、八角、花椒、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白砂糖、食盐 www.做法： 1.鸡清理干净后剁成差不多大小的块； 2.锅中烧少量油，下八角、花椒炒香； 3.倒入鸡块翻炒，烹如一些料酒，继续炒至肉皮收缩变色盛出； 4.锅中下入姜蒜末爆香，下入海椒煸一下； 5.倒入鸡块，加生抽和老抽翻炒均匀，倒入没过食材的水量； 6.大火烧开，中小火炖煮至成熟； 7.大火收汁，加白砂糖和食盐调味翻匀出锅。 干锅鱿鱼 食材：鱿鱼、洋葱、红尖椒、花椒、熟芝麻仁、香菜、蒜瓣、豆瓣酱、辣椒酱、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、味精、食盐 做法： 1.鱿鱼去内脏，撕去皮膜洗净，改刀却成小块； 2.切好的鱿鱼加适量料酒、食盐、胡椒粉抓匀腌渍，然后加少量淀粉抓匀； 3.锅中烧油，5成油温下入鱿鱼炸至卷曲捞出控油； 4.锅留底油，下入花椒和红尖椒、蒜蓉爆香； 5.加入豆瓣酱和辣椒酱小火炒香炒出红油； 6.倒入炸制好的鱿鱼翻炒，加蚝油、生抽、食盐调味翻炒； 7.最后加入味精，撒上芝麻仁翻匀，倒入洋葱垫底的干锅中，撒上香菜叶即可。 糖醋里脊 1.姜蒜洗净切片。 2.里脊肉切条，类似薯条状，比薯条稍微粗一点。 3.切好的里脊条加切好的姜蒜，盐5克，味精5克，白糖10克，胡椒粉5克，生粉15克，淀粉15克，使里脊表面裹满生粉糊。 4.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉，里脊炸定型，外焦里嫩即可捞出。 5.锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，放番茄酱20克，白糖20克，醋10克开始大火熬汁，熬至丝滑状态。 6.放入炸好的里脊肉，翻炒均匀，使汤汁均匀包裹在里脊肉上即可 蚂蚁上树 食材：植物油、粉丝、肉沫、葱、姜、蒜瓣、豆瓣酱、清水、干辣椒、香菜 做法： 1、用温水将粉丝提前浸泡半小时；葱、姜、蒜切末；香菜切碎； 2、锅内冷油，放入姜末，蒜末爆香，放入肉沫煸炒至熟； 3、放入豆瓣酱、料酒，炒至出红油，放入泡软的粉丝，翻炒均匀，放盐、生抽、蚝油调味； 4、加少量清水，中火煮开后，转小火煮至收汁即可； 5、最后临出锅前撒上些香菜葱花就可以装盘开吃了。 油豆腐酿肉 做法 1.豆腐泡切开一面挖洞 2.肉沬放胡椒粉、料酒，酱油、香油腌一会 3.葱姜豆腐沫放肉沫拌匀 4.拌匀的肉馅塞入油豆腐泡内 5.塞完放入盘中 6.上面放红椒沫 7.上锅蒸汽上来后蒸十分钟就好 8.和水淀粉 9.锅里放少量食用油、酱油，蚝油加点水烧开倒入水淀粉烧开 10.欠汁浇在盘上，即可 香辣土豆牛肉
食材：牛肉500g，土豆1个，胡萝卜1个，青椒1个，小米椒2个，姜一块 ，蒜2-3瓣，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐5g，鸡粉5g，冰糖2颗。 做法： 1.材料准备好。 2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用。 3.姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段。 4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。 5.牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水。 6.随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干。 7.锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒。 8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。 9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。 10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开。 11.转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时。 12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。 13.放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌。 14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可。 老醋菠菜
食材：菠菜,花生米,蒜末,葱,盐,鸡粉,老陈醋,海鲜酱油,香油 做法： 1、菠菜洗净，锅中烧开水，下菠菜焯一下。 2、焯好的菠菜沥干切段。 3、放一容器内，加盐，鸡粉，醋，酱油，香油，葱花，蒜末，米椒粒。 4、锅中烧油下花生米炒熟，将炒花生米的油浇在葱蒜米椒粒上，爆出香味，花生米倒入，拌匀即可。 |
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做法
