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豆角烧茄子 食材：长豆300克，茄子2个、盐、油、生抽、蒜，姜各适量。 做法： 1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。 2、姜切末，蒜切末。 3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。 4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，生抽翻炒至豆角熟透就可以出锅了。 茄汁里脊 材料：里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖 做法： 1.经葱和蒜切末，番茄洗净切小块 2.里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条 3.里脊肉里加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10 4.腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的 5.锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞 6.锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油 7.另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁 8.调入少许生抽和糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可出锅 双浇头金针菇 食材：金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许。 做法 1. 姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉； 2. 葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上； 3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎。 香菇滑鸡 食材：鸡腿、香菇、八角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐 做法： 1、鸡腿剁成小块后焯水2分钟，去除血水，然后用清水洗净； 2、起锅热油、将姜片、大蒜和八角一起爆香，然后放入鸡块翻炒； 3、加入醋、料酒和酱油提色提味后继续翻炒约2分钟，再加入淹没鸡块的开水，盖上锅盖焖煮20分钟； 4、加入香菇，翻炒片刻后放盐，继续焖煮20分钟，待汤汁剩余不多时再放入葱翻炒一下就可以出锅。 黄瓜片鱿鱼 食材：鱿鱼1只、黄瓜1根、花生仁、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陈醋、鸡精、油、盐、砂糖、香麻油、水淀粉 做法： 1. 鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，且成大小适中的块；黄瓜切菱形片；姜和蒜切成片； 2. 锅内放入清水，加入姜片、料酒、细盐、大葱烧开后，放入鱿鱼，烫至卷起，捞出。 3. 调汁：糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例，外加少量鸡精、2勺料酒、1勺酱油、少量水淀粉一起搅拌均匀。 4. 锅中留下少量的底油，放入干辣椒、花椒爆香后，放入姜片、蒜片爆香，放入沥净水的鱿鱼卷和黄瓜片，翻炒后加入辣椒粉翻炒。 5. 倒入准备好的料汁和水淀粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均匀即可。 小炒豆腐皮 食材：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜 做法： 1. 豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟； 2. 油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒； 3. 最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、少量鸡精，翻炒均匀即可 尖椒烧猪尾 主辅料 ：猪尾、青椒、红椒。 调料 ：蚝油、姜片、蒜末、葱白、 老抽、味精、盐、白糖、料酒、辣椒 酱、食用油、水淀粉各适量。 做法 1 洗净的猪尾斩块；洗净的青 椒、红椒切成片。 2 锅中倒水，加入料酒烧开，倒入 猪尾煮至断生后捞出。 3 起油锅，放姜片、蒜末、葱白、 猪尾、料酒、蚝油、老抽，加适量水炒 匀。 4 小火焖15分钟，加辣椒酱煮片 刻。 5 加味精、盐、白糖，倒入青、红 椒炒匀。 6 用水淀粉勾芡，淋入熟油炒匀 即成。 家常小炒 食材：鸡蛋、木耳、荷兰豆、红椒、黄椒、盐、生抽、耗油、味精、番茄酱 做法 1、木耳提前泡好；红黄椒洗干净切成块；鸡蛋打散备用 2、锅中烧水，将木耳和荷兰豆焯一下盛出备用 3、锅中加入适量的油，先将鸡蛋炒至金黄凝固 4、锅中再次烧油，放入适量的葱姜蒜爆香，加入木耳和荷兰豆大伙翻炒 5、加入红椒和黄椒，继续大火翻炒，加入适量的盐、耗油、番茄酱、生抽、味精快速的翻炒均匀 6、接下来再加入炒好的鸡蛋，炒匀就可以出锅了 |
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