 汗后鹅梨爽似冰，花身耐久老犹荣。园翁指似还三笑，曾共翁身见太平。 梨，在古代很受重视。王祯《农书》中评价梨“上可供于岁贡，下可奉于盘珍"，称其为“百果之宗”。古时，梨不仅是美味的水果，古代医家还把梨当做合药的药材，合香家们把梨当做制香的香料。 苏轼的《与欧阳知晦四首》中提到用鹅梨合药：“合药须鹅梨，岭外固无有，但得凡梨梢佳者，亦可用”。中医学认为梨性凉，味甘，具有清肺化痰、生津止渴之功效，是合药的“佳果”。  用梨调制熏香始于南唐，当时以鹅梨与沉香、檀香制作的帐中香是宫中的名香，五代十国《宫词》中有描写宫中制作帐中香的情形： 照夜珠悬直宿深，风帘不卷海棠阴。法香方子新搜得，试取鹅梨注水沉。 “试取鹅梨注水沉”，说的是用鹅梨汁浸润沉香隔水蒸制，或将沉香末放入掏去梨核的鹅梨中蒸制。 鹅梨香味的帐中香是南唐新创作出来香方，元宗时期宫中就流行焚烧次香，在宫词中能找到证据《宫词》：“小殿龟头向晓张，鹅梨帐底散芬芳。搜奇更薄江南产，昨日深宫宴内香”。 宫词前两句描写，元宗李璟构建的小殿中鹅梨香四溢飘散，后两句描写宫中举办的“品香雅集”，在《十国春秋·南唐元宗纪》中详细记载了此次雅集活动： 保大七年，召大臣、宗室赴内香宴。凡中国、外域名香以至，和合煎饮。佩戴粉囊共九十二种，皆江南所无也。  鹅梨帐中香以南唐李主所喜而出名，后世文人将其命名为“江南李主帐中香”，收入在各朝代的香学书籍中，明代周嘉冑的《香乘》中收录了四首“江南李主帐中香”香方，其中两首香方是以鹅梨蒸制沉香、檀香而成： 沉香末一两、檀香末一钱、梨十枚，右以鹅梨刻去穰核，如瓮子状，入香末，仍将梨顶签益，蒸三溜，去梨皮，研和令匀，久窨可爇。 把鹅梨挖去内核，当做盛放香料的容器，入沉香末、檀香末，密封，隔水蒸软，香梨去皮，搅拌均匀，制作香饼、香丸或阴干做印香使用。 鹅梨是一种香味芬芳的梨，刘子翚《食鹅梨》：“北果初来珍重意，层层般纸透清香”，用鹅梨蒸制沉香、檀香，为合香中增添一丝果香，整体香韵幽远清新。沉香、檀香的挥发性成分均有安神解郁之功，参禅、休憩时均适合焚用帐中香。  在古香方中还有一首“江南李主煎沉香”，以沉香、苏合油、鹅梨制作，其制香方法与帐中香大同小异: 沉香㕮咀（ 捣碎或锉末 ）、苏合香油各不拘多少，右每以沉香一两，用鹅梨十枚，细研取汁，银石器盛之入甑蒸数次，以稀为度。或削沉香作屑，长半寸许，锐其一端，丛刺梨中，炊一饭时，梨熟乃出之。 此香从制作方法与用料都可归入帐中香的系统，将鹅梨汁清而甜的香芬浸到沉香中，产生的的混合香型徘徊在夜帐之中，令人眷顾留恋。《宫词》曰：“帐中别有留眷法，爇取鹅梨一穗斜”。 用“睡鸭”香炉熏焚帐中香，是古时流行的做法。黄庭坚《有惠江南帐中香戏答六言》：“欲雨鸣鸠日永，下帷睡鸭春闲”；《元宫词》：“金鸭烧残午夜香，内家初试越罗裳”，金鸭、睡鸭即鸭子造型的香炉，鸭形香炉憨态可掬，让增添几分柔情，可为居室、帐帏中使用可增添几分柔情。  南唐宫中的帐中香传入民间后，在宋代非常流行，文人常依方调制“李主帐中香”送人。帐中香的制作方法也影响了宋人合香，在宋人合香时，常用鹅梨汁蒸制诸香，或以鹅梨汁为剂调和诸香制作香饼、香丸。模拟兰花香味的“兰蕊香”，用把鹅梨汁当做赋形剂调和诸香： 栈香三钱、檀香三钱、乳香二钱、丁香三十枚、麝香五分，右为末，以蒸鹅梨汁和作饼子，窨干，烧如常法。 模拟桂花香味的“木犀香”，用鹅梨汁炮制降真香(鹅梨汁浸润降真香)： 降真一两、檀香一钱（另为末作缠）腊茶半胯（碎），右以纱囊盛降真香置磁器内，用新净器盛鹅梨汁浸二宿，及茶浸，候软透去茶不用，拌檀窨烧。 拟花香方中使用鹅梨可增添香的清甜之气，这样调制出的熏香，更接近花香的清幽之韵。除了梨中的鹅梨常用于调香，沙梨、雪梨也有调香的记载，周嘉冑《香乘》记载庐陵香“用沙梨十枚切片研绞取汁，浸润紫檀香”，内府龙涎香使用雪梨膏为塑形剂调和诸香制作香饼子： 沉香、檀香、乳香、丁香、甘松、零陵香、丁香皮、白芷各等分，龙脑、麝香各少许，右为细末，热汤化雪梨膏，和作小饼脱花，烧如常法。  日常熏焚沉香、檀香时，如果没时间合制，可以把沉香、檀香、降真香剉如豆大，以花露浸透或用梨汁、榠楂汁浸蒸之，让酷烈的香气变得柔和温雅。入炉小爇，清润可喜。 古人除了取梨汁蒸，梨滓、梨皮也是制香的材料，《陈氏香谱》“四和香”条中载“香橙皮、荔枝壳、榠揸核、梨滓或甘蔗滓，等分为末，名小四和”，元人《墨娥小录》中也有类似的香方“四叶饼子香”，以梨皮与荔枝壳、松子壳等材料制作： 荔枝壳、松子壳、梨皮、甘蔗楂，右各等分，为细末，梨汁和，丸小鸡头大，捻作饼子，或搓如粗灯草大，阴干，烧，妙。加降真屑、檀末同碾，尤佳。 以果皮、果核为材料制作的香，也叫“穷四和”、“山林四和”，陆游《闲中颇自适戏书示客》：“烹野八珍邀父老，烧穷四和伴儿童”，中的穷四和即此类型的熏香。  山林四和香所用材料虽然不起眼，但文人对其评价颇高，陈郁《藏一话腴》中说：“香有富贵四和，不若台阁四和，台阁四和不若山林四和”，方以智《物理小识》“焚香法”条中有诗言： 穷六和香宜土屋，瓦炉茶饼昼夜足。木根野火曝三伏，山人不羡龙涎福。 诗中的穷六和香，与山林四和香属同类型的香，在山林四和香的基础上曾经两味材料就是穷六和香：“荔枝壳、甘蔗滓、干柏叶、黄连和焚，又加松球、枣核、梨核皆妙”。 “山人不羡龙涎福”，热爱自然的文人，对造价昂贵的高档龙涎香并不是很认同，认为穷六和香自然的山林气息，与心怀山林之志文人的心性相合，也最能彰显自然之美。 |
|
|
