|
持续高温，未来几天天气比较炎热，我们大多数人是不是都有喝酸梅汤的习惯，它可是我囯古老的一种传统饮品，相传酸梅汤风行于古代宫中，特别是在清朝受到乾隆皇帝的喜爱，同时又是去除温疫的开出的一种汤剂，后又经过改良配方，有了亲民的原料和价格，才在民间广泛流传开来。 酸梅汤酸甜可口，清热解暑，开胃消食，除烦提神，消炎止痢，活血化瘀，中医上讲“酸入肝，甜入脾”，主要是起一个健脾保肝的作用，同时又有着解酒的功效，所以说常饮酸梅汤，可以袪病除疾，保健强身，是不可多得的保健饮品。 外面卖的酸梅汤，有的味道甜腻，入口生涩，既没有爽口纯正的味道，也没有那股淡淡的烟熏的独特味道，要想喝到干净卫生，又纯正爽口的酸梅汤，还是自己在家熬制，喝起来会比较放心，怎样熬出好喝的酸梅汤，就必须要注意以下几点。 第一，选料：熬酸梅汤的原料，我们都要在中药店里买，象所需要的乌梅，不是我们平常吃的蜜饯，而是中药店的乌梅，经过熏制后，酸中带有些许的焦苦味，加强了清热去火的功效。 山楂片：免除了生山楂损齿刺激胃的的特性，起到开胃消食，化滞消积的功效。 甘草：泻心火，解百毒，加入它生津，不干不涩。 桂花：疏肝解郁的同时有着独特的香气。 乌枣：大枣经过熏制后，有养胃和脾的功效。 冰糖：最好选用老冰糖，那种颜色微黄，口感清甜不腻，超市里都有卖。 豆蔻：最好选用红豆蔻，用时碾开，具有芳香化湿，和胃止吐的功效。 第二，熬制时选用砂锅，不绣钢煮锅，忌铁器。 第三，酸梅汤是药食同源的一种饮品，古代称其为“酸梅饮”，这样来源于“中药饮”的饮品在熬制时，就是一个中药的熬制过程，讲究的是煎两遍，把熬好两遍的汤倒在一起饮用，两次并一次喝，味道浓郁不寡淡，物尽其用的同时，又中和了酸味，口感更好，功效更好。 第四，桂花要熬煮完后放，以免香味挥发。 那么下面来看看怎么熬好这样好喝又保健的“酸梅汤”吧，希望大家喜欢。 （1）所需原料：乌梅50克，山楂片75克，乌枣50克，甘草10克，豆蔻5克，陈皮5克，干桂花10克，冰糖200克（也可根据自己喜好放冰糖多少） （2）把除了桂花和冰糖外的原料放入盆中，先洗净后，再浸泡4小时左右备用。 （3）把浸泡好的原料倒入砂锅中，倒入6斤左右的水（包括浸泡的水），先大火烧开再改小火煮45分钟，关火，把冰糖放入事先准备好的容器中，然后用漏勺过滤，把熬好的汤汁倒入容器中，把滤出的原料再次放入锅中，加入刚才一半的水量，3斤左右，再次熬煮二十分钟，然后把汤汁过滤着倒入刚才的容器中，这样煎两次的汤汁就合在了一起。 （4）等汤汁晾凉至40度左右，把桂花放入拌匀，酸一晾凉后饮用或者放入冰箱，冰镇后口味更好，这样，好喝的“酸梅汤”就熬好了，希望大家喜欢。
|
|
|
