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番茄土豆炖牛肉  准备：牛腩1斤、番茄2个、黄心土豆1个、洋葱半个、香葱5根、生抽15毫升、生姜3片、番茄酱10克、盐、油适量。 制作步骤： 1、牛腩肉改切成3厘米左右见方的块状，漂洗去大量的血水，然后冷水下锅焯水去除剩余血沫。捞出牛腩块之后用热水冲洗掉表面的血沫，沥干备用； 2、洋葱切块、番茄切小块备用，如果要去皮的话就用开水烫一下就很好剥了，黄心土豆去皮切块，然后放入水中浸泡着，可以去除表面淀粉，还能防止氧化变色； 3、锅里下油烧热，然后放入葱节、姜片和洋葱炒香，把牛腩块放进去继续煸炒使多余水气蒸干，下番茄酱10克炒匀，再把番茄放进去炒香，最后放入土豆块炒匀； 4、锅中加入生抽炒匀预先入味，然后倒入至少没过所有食材的热水，大火重新烧开之后转小火慢慢炖煮至少1个半小时左右，准备出锅前10分钟尝下味道，最后下一点盐给味道润色，大火把汤汁略微收浓一点即可盛出上桌了。 红烧牛肉  食材：牛肉，葱，姜，蒜，黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，油适量。 做法： 1、牛肉洗净切块，焯水后捞出控干。 2、葱切段、姜蒜切片，起锅热油，爆香葱姜蒜，放入牛肉，略微翻炒。 3、放黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油，继续翻炒。 4、加水，没过牛肉，大火煮开后，转小火焖炖半小时。加糖、盐调味后，大火收汁。 葱爆牛肉   食材：牛肉，葱，蒜，料酒，老抽，蛋清，淀粉，香油，生抽，盐，鸡精，胡椒粉，油适量。 做法： 1、牛肉切片，加蛋清、料酒，老抽腌10分钟，加淀粉，油。 2、葱切丝和段，蒜切末，起锅热油，爆香葱丝蒜末。 3、放入牛肉，炒到九成熟，加葱段、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油，炒匀后出锅。 小贴士： 1、煮牛肉时，拿一点茶叶用布袋装好扔锅里，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。 2、用温水煮牛肉，能保持肉味鲜美，水刚好没过牛肉最好。 3、炖煮牛肉时，不要一直用旺火，因为牛肉遇到高温，肌纤维会变硬，不容易煮烂。 4、牛肉横切，更容易入味，也比较好嚼。 你爱吃哪道菜呢？欢迎一起讨论！ |
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