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南北方有差异，我认识的虽然不多，但也不少，有一些是我拍到的图片，还有我搜集整理的，你看看能认识几种. 1.荠菜，在北方初春最早吃到的，凉拌，做包子，包饺子吃都可以。 3.蒲公英，可以凉拌，泡水喝.
6灰灰菜，老家叫灰条菜，现在正是吃的时候. 7苋菜，这是野生的. 8碱蓬菜 10.扫帚苗 11.刺薊 12.麦瓶菜
14地皮菜，也叫地软. 15.紫苏，今天刚拍到的，没吃过. 16.蕨菜 17.地环，也叫宝塔菜. 18.藠头
19.苦藠 还有我在重庆吃过的野芹菜。 上面都是我吃过的，还有好多不认识的野菜，太多了。 野菜是个好东西。 我们小山村，能吃的野菜很多，光草本类的就有经常吃的蕨菜，荠菜，灰灰菜；水沟边生长的薄荷，鱼腥草；可以入药的车前草，蒲公英。 下面分享入夏以来我们经常摘吃的10种吧。 一、鬼针草 鬼针草，这名取的很贴切。结的果像鬼针，走在野外，经常被粘一裤腿，很惹人烦。不过这鬼东西还没开花的时候，嫩嫩的苗，很好吃，凉拌，蛋炒，清香微苦，是夏天的清凉菜。
又叫野落葵，土三七，夏天吃的是它嫩尖嫩叶，炒出来口感像木耳菜。它的珠芽，跟地下的根块，也可以用来煲汤。 三、刺头菜嫩叶 长在深山里，现在我们小山村有人家也有种植。春天的时候我们吃它嫩嫩的芽苞，夏天我们吃它嫩嫩的叶尖。 有刺，闻着有药香，野味很浓郁，入口微苦清凉。可以凉拌，炒腊肉，油炸，被誉为“山野菜之王”呢。
四、野生薄荷 跟种植的薄荷长像有点不一样。味道是一样的，喜欢长在稻田和水沟边，吃法都是一样的，凉拌，油炸，蛋炒，清凉之王。
五、鱼腥草叶 会吃鱼腥草的人，真是无鱼腥草不美味。春天吃的白嫩的根茎，到夏天了，嫩嫩的叶尖，怎能错过呢？光简简单单的凉拌，吃了全身清爽。 六、蒲公英 蒲公英，在我们家常吃常喝常入药。 最开始是我老爸种植的，后来它的种子就被吹到各处，房前屋后，院里阶前，花盆里到处都野生起来。 夏天凉拌蒲公英，最是清凉可口。 七、野茼蒿 揉一揉叶子，一股茼蒿的气味，很好辨别，结的种子，像蒲公英，会随风飞扬，清炒，做羹，很美味。 八、何首乌嫩叶 何首乌不止是一味中药，嫩茎叶子还是一道养生野菜。可以凉拌，蛋炒，烧汤。 九、野荞麦 和种植的荞麦不一样，有根块，多年生，我们山村附近很常见，根块是一味中药，茎叶可以入菜，凉拌最美味。 十、苦苣菜 很像蒲公英，吃法也差不多，口味也是微苦，营养丰富，最适合火热的夏天。 以上就是分享的10种野菜，你喜欢吃那种呢？ 农村各种野菜图片名字？ 由于各地的野菜种类不一样，我只能把我们这里常见的野菜图片发出我自己有的部分，与大家共同交流学习吧，“各种”实难办到，还望谅解。 1，灰菜：正式中文名叫“藜”，别名灰条、灰灰菜等，是藜科藜属草本植物。 2，蒲公英：是菊科蒲公英属植物。 3，苣荬菜：别名苦菜、苦苦菜等，是菊科苦苣菜属植物。 4，荠荠菜：正式中文名叫“荠”，别名荠菜、菱角菜等，是十字花科荠属植物。 5，车前草：是车前科车前属植物。 6，马齿苋：别名长命菜等，是马齿苋科低矮草本。 7，苜蓿芽：是豆科苜蓿属多年生草本。 8，面条菜：正式中文名叫麦瓶草，别名有净瓶、米瓦罐等，是石竹科蝇子草属植物。 9，扫帚苗：是藜科地肤属草本。 10：斜蒿：是伞形科草本植物。 11，山莴苣：别名苦菜，是菊科山莴苣属草本植物。 12，刺儿菜：别名小蓟、野红花等，是菊科蓟属草本植物。 13，核桃花穗：指核桃树的雄花序轴，可以食用。 14，苦苣菜：别名苦菜，是菊科苦苣菜属植物。 15，五加芽：是五加科五加属植物蜀五加和糙叶五加的嫩叶芽，可以食用。 16，乌龙头：是五加科楤木的嫩芽可以食用。 在农村，每到春夏季，人们就开始采野菜，这几年人们对野菜的热爱和追捧程度，超乎想象。在农村野菜品种繁多，分布广泛，南北方各有差异，我生活在北方，就说下自己见过和吃过的野菜吧，按采摘时间来说。 01.荠菜：一年或两年生草本植物，南北方都有，北方春秋两季，深受各地人们喜爱，有一定的药用价值。 02.薤白，也叫小根蒜，百合科植物，南北方都有，四月份可采，是味很好的中药。 03.蒲公英，别名婆婆丁，多年生草本植物，分布广泛。四月份可采，能吃到秋天，它药食同源，食用价值和药用价值都很高。 04.白蒿（柳蒿芽），也是多年生草本植物，它是北方特有的一种野菜，食嫩芽，5～6月采。 05.碱蓬菜，一年生藜科植物，主要生长在东北等地，3～5月采，嫩茎叶可食，营养丰富，是优质蔬菜。 06.山苜楂，也叫山麻楂，多年生草本植物，春天食嫩茎叶。 07.苣荬菜，也叫曲曲菜，分布广泛，北方较多，春天必吃的菜，味道与蒲公英相似也有药用价值。
08.黄瓜香（广东菜），多年生草本植物，是著名的野菜。主要生长在长白山、兴安岭一带，五月采嫩芽食。 09.香椿，被称作树上蔬菜，早春可采嫩茎芽食，一年只采一次，被称作嘉宾之名贵佳肴，营养价值高于其它蔬菜，分布华北等地。 10.刺老芽，多年生小乔木，主要分布在东北林区，是山野菜中珍品。药食兼用，5、6份采嫩芽食，形与香椿相似。 11.蕨菜，含有甾醇等营养成分，是“山菜之王”主要生长在东北地区，出口国外。 12.牛毛广，也叫薇菜，主要生长在东北，营养丰富，也是山野菜的珍品。与蕨菜、黄瓜香像。 13.野山芹，多年生草本，主要分布在东北地区，4～6份采，比普通芹菜叶小。 14.野薄荷，多年生草本，每年春末夏初采嫩茎叶食。薄荷是世界三大香料之一，可入药和出口。 15.马齿苋，一年生草本，分布广泛，5～9可采，是一味不错的中药，药食同源。 16.车前草，一年或两年生草本，分布广泛，5～6月份可食嫩叶，籽可入药，药食同源。 17.野苋菜，一年生草本，分布广泛，5、6月份食嫩茎叶，药食兼用。 18.猪毛菜，全草入药，一年生草本，分布广泛，食嫩茎叶，5～6月份采摘。 19.灰菜，一年草本植物，分布广泛，春夏可食幼苗和嫩茎，也可入药。 20.面条菜，一年生草本植物，分布广泛，夏天嫩茎叶可食，蒸吃最佳。形似与山苜楂。 21.紫苏，一年生草本，分布广泛，夏季食叶，味道独特，是一味不错的中药，药食兼用。 22.桔梗，多年生草本，分布广泛，4、5月食叶，秋天挖根，鲜族人最爱，也是不错的中药材。 你看到这些图片是不也有想吃的冲动啊？农村的野菜实在是太多了，数不胜数，吃法多样。以前人都不吃的一些野菜，现在都成了稀罕物，比普通蔬菜还要贵上好几倍。像刺老芽、牛毛广、黄瓜香、蕨菜还有香椿，的确很珍贵。野菜虽有营养，但也要因人而异，不是谁都可以吃的，在量上也要有所控制。 以上是个人所见，网友还有要分享的，请在下方评论区留下自己的看法，共同学习。 好些野菜大家耳熟能详，但农村人还好，起码经常见到，而城里人见到野菜的机会不多，所以野菜的图片能帮到他们认识各种野菜。 按照刺楸个人的理解，农村的野菜大致可分为嫩芽、花、茎叶等几类，其食用方法也多，无外乎是清炒、凉拌、蒸面、做粑粑、做馅儿等等。刺楸就把亲自拍摄的多种野菜图片分享给大家，可以收藏。 一、香蕉蕾香蕉出蕾后本是等着吃香蕉的，但有人会「杀鸡取卵」而把香蕉蕾也切成片炒来吃，真是闻所未闻。 二、黄荆嫩叶黄荆是马鞭草科的灌木，其嫩叶可像茶叶一样泡茶喝，也可以当野菜，只是不为大多数人知晓而已，其食用方法待大家去探索。 三、不常听说的蕺菜当野菜食用的话，刺楸认为把鱼腥草称为「蕺菜」更正规些，毕竟带有一个「菜」字，能让人一目了然，这是《名医别录》里记载的名字，当然折耳根、侧耳根、狗贴耳也是它的别名。蕺菜多为南方省区的人们当野菜，刺楸见过很多外省人吃不来。 四、姑娘名的马兰菊科植物马兰就是一些地方所叫的鱼鳅串、田边菊，有的吃法和鱼腥草蕺菜差不多。 五、煮鱼的紫苏紫苏是有四种，最好吃的是全为紫色，且叶缘有像鸡冠锯齿的鸡冠紫苏，用来煮鱼和炒田螺非常不错，吃过后吃知道鱼和田螺原来还可以这样吃。 六、繁缕（鹅肠菜）这种草在冬天的蔬菜地里较多，能够活到次年，现在一般割来喂牲畜，很少弄来吃。 七、鼠麯草这是和艾草一样可以做青团草草粑的野草，有浓浓的清香，只是在清明节开花后不久就不能做粑吃了，所以要趁早采摘。 八、一包针的鬼针草这种草的瘦果爱粘人，常被顽皮的孩子用来粘别人衣服和头发上。 以上就是刺楸对农村野菜及其图片的介绍，希望对你有所帮助 提起野菜，我相信每个人的手机里多多少少少都存有一两张关于野菜的图片，小丫也不例外，屈指一数，我吃过的还真不少，少说也有二三十种吧！别羡慕我，谁让我生长在动植物王国呢。 我曾经给大家介绍过不少的野菜，什么荠菜啊，蒲公英啊，苦刺花啊什么的都有，接下来我给大家再上十张图，隆重推出几款好吃的野菜，看看你认识的有哪些，请注意，这些野菜都是我自个拍的哦！ 小荨麻 一种会叮人的野菜，一不小心就会扎到手，让人痛彻心扉，可是煮熟后不扎嘴也不扎心，特养嘴养胃。 地涌金莲 这款野菜不仅异常美丽，而且还很好吃，是我们南方特有的一种植物，煮出来又软又甜，北方人都馋哭了。 黑跌菜 蚕豆地里最多的一种野菜，合适冬季釆食，酸酸的，炒食时和干红辣椒，大蒜有一拼。 苦菜花 苦菜藤，苦菜花，苦苦的味儿嘴中甜，这种野菜在三四月份吃花，到了五六月份后吃叶蔓，吃在嘴里有淡淡的回甜，是清热解暑的好食材。 老娃花 老娃花开时刚好是三月份左右，是可食性野菜中的精品，只观其花觉得不咋滴！可尝过其味后就知道花不可貌相这几个字的含义了。 蕨菜 吃蕨菜要在春天吃，还没有雨水落地时的这一波蕨菜是最鲜美的，这一段时间只消到山上掐蕨菜卖，一斤三元钱，比种小菜卖划算多了。 马齿苋 本地人叫指甲菜 ，马牙齿菜的马齿苋这段时间开始长出来祸害蔬菜了，说了你不信，这东西在我们这里就是野草，很少有人吃，不过偶尔吃上一顿还是挺不错的。 除了以上这些，还有鱼腥草，水旱芹，野芦笋，秧鸡菜，鹌鹑花，苦马菜，木姜子等等，在这里就不一一上图了，下次在介绍给大家。 小丫图文原创 ，禁止盗图。 说起农村的野菜，地域和气候不同，各地的野菜品种也各不相同，我分享我们当地最常吃的十种野菜和图片给大家，它们分别是“五花五菜”。
以上这些野菜，你都吃过吗？关于关注花腰妹留言、交流！（图文原创） 1：野葱（小根蒜）春季的时候，农村的山上，田野上四处长满了大大小小的野葱，有时候出门看到都会摘一些回来做菜用。
有时候会用来做蛋炒饭，更多时候是用来做野葱炒鸡蛋，非常的香。
2：鼠曲草在邵阳地区的做法一般是将新鲜采摘的鼠曲草用刀切碎，放进沸水中烫一遍，捞起来。再将糯米粉放进鼠曲草中，一起不停搅拌，待其搅拌均匀。搓成一个个圆饼，最后放进热锅油中，炸熟即可。有些地方是蒸熟。
3：雷公菌（地瓜皮）在农村的山上，只要雨天才过后，地上就会生长出很这种雷公菌。
在我们农村一般是说去“捡”雷公菌，只要拿上一个塑料袋，或者盆就好，每次只要小编去一趟山，就能收获一大盆雷公菌回来！
4:野菌子野菌也叫野磨菇， 是一种自然生长的植物，每年凡有丛林的地方都有各种野菌子
每次上山也能捡半子蓝子回来。我们当中在做菜的时候，一般中间都会放很多大蒜。
最后再次提醒大家，第一不要采自己不熟悉、不知名、未食用过的菌类，第二食用野生菌不要杂，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，最好每次食用一种野生菌。第三是注意加工时候一定要小心，要煮熟、炒熟，加入大蒜后才能食用。一旦出现身体异常反应，立即到医院治疗。农村田野野菜种类多，看到前面有朋友已经说了不少了，那我就再补充一下吧。比较常见的野菜还有以下9种： 1、泥糊菜
泥糊菜在农村田野比较常见，这是清明节前后，南方人们常用来制作“青团”的一种“青”。它的叶子正面深绿色，背面白色，叶子中间抽出一根长长的花茎，开出紫色的小花。这种野菜很容易招惹腻虫。 2、马兰头
马兰头也叫田边菊、红梗菜，它的嫩苗梗是红色的，是江浙一带春天比较受欢迎的野菜，凉拌清炒都很美味。周作人在《故乡的野菜》中提到的歌谣“荠菜马兰头,姊姊嫁在后门头”，说得就是它。 3、猪毛菜
猪毛菜是北方农村田野常见的一种野菜，也叫刺蓬、蓬马尾巴、猪毛蒿，它的叶子像松针一样很细，嫩苗很好吃，老了长满刺儿就没有食用价值了。 4、枸杞芽（甜菜头）
枸杞芽是农村野生枸杞的嫩芽，春天采摘了吃非常美味。枸杞芽也被叫做“甜菜头”，开水焯了凉拌有一种甜味儿。《红楼梦》中曾经提到过，宝姑娘最爱吃的野菜呢。 5、茵陈
茵陈在农村也叫做“白蒿”，早春就会萌发，它的叶子绿色，像是蒙了一层霜。白蒿的嫩芽，裹上面蒸着吃，非常好吃。 6、米米蒿
米米蒿也叫播娘蒿、麦蒿，麦子地里最常见的一种杂草。它的嫩苗也可以吃，一般在胶东一带吃得较多。米米蒿开水焯了，凉水浸泡些时辰，然后剁碎了包包子吃很好吃。 7、野苋菜
野苋菜在农田山野很常见，是夏季常见的野菜之一。栽培品种的有红苋菜和绿色苋菜等，品种多样，野生的有凹头苋、反枝苋菜等，农村也叫它“人青菜”。掐它的嫩稍吃。 8、龙葵
龙葵是一种常见的茄科杂草，它的果实成熟时紫黑色，是乡间孩子最爱的野果子之一。它的嫩叶也可以吃，在南方叫做“苦凉菜”的是它的一个品种：少花龙葵。 9、鼠曲草
鼠曲草也被叫做清明菜、黄花艾、棉线头草，很能体现江南风物的一种野菜，江浙农村一带，人们用来做“清明果子”的一种野菜。采青采青，这鼠曲草便是特别常见的一种“青”。 以上是农村山野9种常见野菜。一说起这些乡间的植物就比较兴奋，大概是从小乡土生活的浸染，承载着无数美好回忆吧！ |
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4.苦菜，我们老家叫苦苣，学名败酱草，凉拌，泡水，做菜团都可以.
5.马齿菜，也叫马齿苋，开水焯了凉拌，做包子这个季节最好吃.
9车前草
