|
如今在我们的生活当中，大鱼大肉已经不再是人们所奢求的，人们生活水平越来越好，因此对于健康也越来越注重。鱼肉也因此而成为了餐桌上最常见的食材之一，相对于众多的肉类食材来说，鱼肉富含丰富的蛋白质，以及多种维生素和人体所需要的营养，因此很多人都喜欢买上一条鱼，回到家中为家里人熬上一些鱼汤，特别是在夏天的时候，鱼汤还能够增加我们的食欲，让我们的饮食得到改善。  然而有人告诉我说，他们在熬鱼汤的时候，熬出来的鱼汤一点都不白，还有一股淡淡的鱼腥味。熬鱼汤虽然看似简单，但制作起来还是需要掌握一定的技巧的，今天我就教大家几个熬鱼汤的关键要素，保证你熬出来的鱼汤又白又鲜，如果你是一位喜欢吃鱼的人的话，一定要来了解一下，方便你为家里人制作美味的鲜鱼汤。  炖鱼汤时，别再直接下锅煮了！掌握这几个技巧，鱼汤浓白没腥味 今天我要教大家的是，用胖头鱼来进行熬汤，因为胖头鱼用来熬汤的话，鱼肉鲜嫩可口，汤的味道也会更鲜，虽然胖头鱼的价格，相对于其他鱼类来说要贵一点点，但它的营养绝对对得起它的价格。在熬鱼汤的时候，大多数人都会选择直接对鱼进行熬煮，其实这样的做法是非常不正确的，在熬鱼汤之前要多加这一步，做出来的鱼汤才会更鲜嫩，而且没腥味。  【胖头鱼鱼汤】 【制作食材】胖头鱼，鲜蘑菇，白玉菇，豆腐，盐，料酒，胡椒粉，葱，姜，白醋，白糖，猪油 【方法及步骤】 1、准备好的胖头鱼，需要将其杀好并清洗干净，然后将蘑菇以及白玉菇清洗干净，豆腐切成小块进行备用。 2、起锅烧油，往锅中加入少量的猪油，等到油温7成热的时候，将鱼肉放入锅中进行煎炸，将鱼肉的两面煎至微黄即可，放入少量的料酒去腥。  3、往锅中加入少量的清水，没过鱼身即可，用大火火煮5分钟，再下入葱姜蒜，用小火煮上30分钟。 4、在准备出锅之前，往鱼肉当中加入少量的食盐，白糖及胡椒粉进行调味，如果喜欢吃醋的话，再往里面添加一小点的白醋，撒上香菜进行提鲜就可以出锅食用了。  【小贴士】 1、选择鱼的时候一定要选择活鱼，不要选择死鱼或者是臭鱼，否则做出来的菜肴，口感会受到严重的影响。 2、煎鱼的时候，要采用猪油去进行煎制，这样做出来的鱼汤才会又香又浓。 3、不管做什么样的鱼汤，在对于进行熬煮之前，都需要对其进行煎制，这样做出来的鱼汤才会更鲜嫩，没有腥味。 4、在做鱼汤的时候，不要将鱼直接入锅进行熬煮，而是先对鱼进行腌制，腌制的时候加入少许的料酒以及食盐，葱姜对鱼进行腌制半小时就可以了，不然做出来的鱼肉味道会很腥。 5、最后大家要切记的是，在进行炖鱼的时候，一定要采用开水去进行制作，这样鱼汤做出来才会更加的乳白。 |
|
|
