红烧猪蹄的做法步骤

1、食材

猪蹄800克，洗净剁块如图

植物香料：八角，桂皮，香叶

冰糖，姜片，蒜头，葱花，青红小米椒

调味料

料酒，生抽，老抽，盐

猪蹄下锅过水撇去浮沫，捞起沥干水。（焯水的同时放入料酒，白醋煮10分钟以便去味）

锅里放少许油，放入冰糖下锅炒糖色

糖色炒好，放入植物香料一起翻炒，加入冷水烧开（这样才不会有苦味）

锅里烧开放入煮好的猪蹄，加入生抽，老抽，料酒少许，盐适量，再放一汤勺白糖焖煮约40分钟收汁

收汁撒上葱花和青红小米椒点缀翻炒均匀即可

美味呈现