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一个人在伊斯坦布尔，土耳其卖面包。 与巧克力饼干或番茄汤不同，面包的发明不能仅限于一个人或一个人; 相反，它在几千年的过程中演变为现在的状态。 虽然现代版的切片面包是一项相当新的发明（Wonder Bread 于1930年开始销售第一片切片面包），但面包本身是一种古老的食品，起源可追溯到22000多年前。 2004年，在现代以色列的一个名为Ohalo II的挖掘现场，科学家们发现 了一块22000年历史的大麦谷物被磨成石头：这是人类加工野生谷物的第一个证据。但是，这些早期的“面包”创作可能更像是“在岩石上加热的地面种子和谷物的扁平蛋糕，或在火的余烬中”，而不是标准的三明治面包，霍华德米勒，食品历史学家和纳什维尔利普斯科姆大学教授田纳西州告诉Live Science。[ 为什么这么长时间发明轮子 ] Advertisement 面包谷物是第一批被驯化的植物，最初由Natufians在野外收获。这个中石器时代的狩猎采集者群体大约在12500年前居住在中东的约旦河谷地区。 “Natufians被认为是第一个在生存过程中实现过渡的人，纯粹依靠从大自然中收获的食物，成为控制食物供应各个方面的农民，”食品历史学家兼着作“面包：A”的作者William Rubel “全球历史”（Reaktion Books，2011），告诉Live Science。“Natufians拥有研磨大麦的基础设施，然后将其制成面包。” Natufians拥有最早的以农业为基础的社会，他们将谷物加工成粗面粉，从中制作出“直接在火上烧制的小型皮塔饼，无酵饼，”米勒说。 在接下来的几千年里，通过与尼罗河谷，美索不达米亚和印度河谷以东的其他狩猎采集者的贸易往来，农业和谷物种植遍布中东和亚洲西南部。 “面包是导致国家和大型政治单位发展的进化火花，”鲁贝尔说。“面包允许积累盈余，所以村庄变得更大， 直到你有真正的城市。” 在Natufians开始制作大饼后5000多年，青铜时代的三个文明迅速发展壮大：埃及人，美索不达米亚人（现代伊拉克人）和Harappans（印度河流域，现代化的） - 天巴基斯坦）。被认为是古代世界最大的三个文明都依赖于面包。 “面包是他们大部分的卡路里，”鲁贝尔说。“面包允许建立盈余和发展[社会]阶层。在你吃面包之前，你没有一流的全职工匠。” 根据米勒的说法，用半驯化酵母制作 的第一个已发酵的面包可以追溯到公元前1000年左右的埃及。然而，学者们对确切的起源进行了辩论，因为有证据表明美索不达米亚人也生产酵母面包，Rubel说。 事实上，酵母提升面包的发明可能具有沸腾的根源。根据埃及考古学杂志 1994年的一项研究，古埃及人使用大麦和二氧化碳小麦酿造酸啤酒和制作酵母面包。根据“ 古埃及材料与技术 ”（剑桥）一书，古埃及人可以通过将“丰富的酵母面团”烘烤成“啤酒饼”来制作啤酒，然后将面包碾碎并用水榨干，然后将其发酵成啤酒。大学出版社，2000年）。 “啤酒是液体面包，”米勒说。“它们含有相同的成分 - 水，谷物，酵母 - 只是比例不同。” 从文明的扁面包的摇篮到我们今天所知的包装的超市切片，面包已经与社会一起发展，自从几千年前人类首次将谷物压碎成磨石。 |
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