小麦是人类文明发展最重要的作物之一。它在正式文明之前就被使用了，当时人类仍然是狩猎采集者。一旦小麦被驯化，农业成为普遍存在，人口就会增长和扩大。随着世界各地文明的扩大和贸易的增长，小麦继续在全世界传播。小麦对世界农业产生了如此大的影响，因为它不需要大量的水来生长。它很容易生长，而且有很多用途，使它成为世界农业的基石。目前，除南极洲以外，其他大陆都种植小麦。在世界范围内，小麦覆盖了大约87万平方英里的地球表面。小麦是世界上收获最多的生物作物。全球小麦产量每年的收入约为1.68亿美元，使其成为收入最高的作物之一（来自联合国粮食和农业部门的维基百科）。我们可以感谢小麦通过其简单的生长周期和良好的能量比率来维持我们的人口。如今，人类摄入的大约五分之一的卡路里来自小麦。小麦的大规模生产无疑对今天的人类状况至关重要。小麦不需要大量的水，只需要31-38厘米的水。小麦在温度在21到24摄氏度左右的温暖气候中生长最好。低湿度的气候可以提高小麦产量。新月肥沃的半通风和略微干燥的气候，加上附近河流和海洋的肥沃土壤，创造了一个美妙的小麦生长环境。小麦最早种植在10000BC（一说8500BC）的新月沃土，最早栽培的小麦是二粒小麦（emmer wheat）。在这段时间里，人类将小麦物种转移到世界各地，并通过栽培和育种进行它们。带有燧石刀叶的木制镰刀。小麦是最常收获的谷物之一，因此开发了许多工具来帮助收获小麦。例如，“燧石刀片的镰刀被粘结成木制或骨柄”。这些都是用来割麦秆的。大麦和小麦可以追溯到古埃及文明的起源。大约在公元前6000年到公元前3000年之间，北非的狩猎与采集者开始在尼罗河周围定居，并转向农业来满足他们的食物需求。这些早期的农学家建立了小城镇和村庄，取得了技术进步，为古埃及国家的发展铺平了道路。大麦和小麦在大约公元前5000年到3100年期间形成了农业的基础，以及在大约公元前3100年到2686年的早期王朝时期，整个文明的进程，直到公元前332年亚历山大大帝被征服。事实上，在2006年，一些古埃及农业定居的最早证据被发现，揭示了驯化小麦和大麦以及驯养猪、山羊和绵羊的遗骸。利用碳年代测定法，这些考古遗迹被发现是大约在公元前5200年。这样的发掘表明，当古埃及人开始种植小麦和大麦时，他们的文明也开始发展。古埃及犁是用木头做的，有钩的形状。用这样的犁来翻转土壤是不可能的，它们只能打开地面裂缝。因此，这种耕作的最终目的是要把种子很好地放入土壤中。事实上，今天culture（文化）这个词就是来源于拉丁语“犁地”之意。农业意味着文明的开端。由于其理想的地理位置，这个地区的农业蓬勃发展。尼罗河适合丰富的种植谷物。每年来自河流的洪水提供了施肥和灌溉：洪水将营养物质沉积到周围的土壤中，尼罗河也可以被转入河道来灌溉土地。因此，在这一时期，尼罗河流域的特征是富含磷和其他矿物质，以及从北部山区和南部的有机腐殖质的痕迹(Hughes，1992)。通过这种方式，尼罗河谷形成了该地区的一部分，历史学家创造了肥沃的，可耕种的土壤，形成了最早的农业形式，特别是谷物种植。由于埃及几乎没有降雨，洪水提供了维持作物所需的唯一水分来源。尼罗河的洪水使河两岸的狭长土地极其肥沃。灌溉渠被用来控制水，特别是在干旱时期。大多数农民人口实行集约化农业。随着洪水的退去，人们开始使用原始的木制犁进行播种和犁地。法老时代种植的主要作物是大麦（barley）、二粒小麦（emmer）、小扁豆、豆类、黄瓜、韭菜、洋葱、枣子、无花果和葡萄。丰富的花朵为蜜蜂生产蜂蜜提供了花蜜，埃及人加工蜂蜜。亚麻被种植用来制作亚麻布，纸莎草被收割成纸、绳索、垫子、凉鞋和轻型小船。此后，从怀孕测试到寺庙供应，大麦和小麦及其副产品在古埃及社会的各个层面和各个领域都被使用。谷物，尤其是面包和啤酒，开始定义埃及人日常生活的各个方面：面包和啤酒是一种主食，是药物治疗的基本成分，是一种劳务补偿形式，是对神的频繁祭品。因此，大麦和小麦在建设和维持古埃及文明中发挥了不可或缺的作用。目前对古埃及野草的知识主要是基于从考古遗址中回收材料的考古植物学研究，以及在马斯塔巴（金字塔）或其他书写形式的艺术描述。从这些研究中，我们知道主要种植大麦和二粒小麦。事实证明，这些作物产量丰富、丰盛、具有变革性。这些谷物不仅热量很高，通常营养丰富，而且它们可以被加工成各种形式，包括面包和啤酒。发酵面包的发明是古埃及人的杰作。来自大麦植物的啤酒也被认为是人类最早消费的酒精饮料，可以追溯到苏美尔人。来自Hetepheres女王墓的面包盆（bedja）通过对古埃及考古遗迹的观察发现，它们将大麦和小麦加工成啤酒和面包的形式是高度精细和复杂的。值得庆幸的是，由于埃及干旱的气候，保存了丰富的有机材料记录，包括有5000多年历史的面包饼。在研究这些遗骸时，埃及历史学家、古物学家和考古学家已经证实，古埃及的面包和啤酒与我们今天所知道的面包和啤酒并不像。为了生产啤酒，古埃及人采用了一种不同于现代加工工艺的独特发酵工艺，他们生产了许多特殊品种，如鲜为人知的“甜啤酒”。他们的啤酒也被证明更有营养，含有大量的蛋白质和可溶性纤维，以及酵母中的维生素和任何未发酵的糖或淀粉中的碳水化合物。他们的面包在大小、形状和装饰上各不相同，但通常都很粗糙，比我们现代期望的海绵状的面包要厚实得多。总的来说，对这些古代考古遗址的科学和历史分析向我们揭示了小麦、大麦、面包和啤酒是如何主导了古埃及人日常生活的各个方面的。面包和啤酒是古埃及人日常生活中的主食。没有两者，任何一顿饭都不完整，在社会各阶层都是如此。从农民到法老，每个埃及人都享受着每天吃的面包和啤酒——这是一种普遍而均衡的饮食。面包和啤酒也是它们复杂的物物交换经济的基础。作为一种劳务报酬，工资通常用面包和啤酒来支付。例如，坟墓建造者将收到一罐罐的面包和啤酒作为他们工作的一种补偿。商品的价值通常与谷物或面包相互关联。通过这种方式，面包作为他们非货币经济的度量标准。为了满足这一日常需求，考古学家已经挖掘了无数的面包店和啤酒厂，其中一些似乎一直在为规模经济而生产。这包括在金字塔遗址附近发现的面包房，它们可能帮助养活建造金字塔的数百名工人。有了面包和啤酒，古埃及人就能够维持他们复杂的社会。新王国时期（公元前1555-1080年）东底比斯 Unsou墓壁画：耕种场景“农民用牛群锄地，撒籽播种，成熟后用镰刀收割，脱粒，用箩筐装起谷物”在埃及底比斯的墓室壁画上的绘画场景，展示了烘焙和酿造公元前1981年至公元前1975年，典型的面包店和啤酒厂。这种木制模型扮演了与绘画场景相同的角色，确保了在来世能够有稳定的啤酒和面包供应。对古埃及人来说，一个理想的社会被认为是一个与神圣秩序的平衡和崇敬的社会。对他们来说，所有的自然力量都是神圣的；土地、天空和它们所有的部分都是神。他们最受广泛崇拜的神之一是奥西里斯，它代表了植被和农业（周而复始）。农业的循环被认为反映了奥西里斯的生命周期：洪水、种植、收获和休耕的年度循环被表示为他的出生、生长、死亡、肢解、埋葬和复活。这样，尼罗河及其对土地的生命淹没就被赋予了巨大的精神意义。在埃及的历史上，许多神实际上直接或间接地与河流的洪水有关。奥西里斯神拿着连枷和弯钩权杖，在荷鲁斯眼睛旁边，这些都是皇室和保护的象征。来自公元前1292-1186年在埃及Deir el-Medina的Sennedjem墓。在图中这幅古埃及墓葬壁画中，墓主森尼杰姆和他的妻子利尼弗特在收割小麦和亚麻。来自公元前1292-1186年在埃及Deir el-Medina的Sennedjem墓。面包和啤酒作为自然天赋的延伸，以其本身具有巨大的精神价值。埃及经文中最古老的面包记载发生在女神伊西斯的神话中，奥西里斯的妻子，她把小麦变成了面包。根据另一个古老的经文，奥西里斯教人们酿造啤酒的艺术。通过这种方式，他们独特的烘焙和酿造过程得到了祝福，继承给了众神。因此，制作面包和啤酒是对伊希斯和奥西里斯的一种崇敬行为）。面包和啤酒本身也是生命和生命延续的象征。两者都被认为包含一个灵或一个神，并具有超自然的属性。总的来说，古埃及人认为酒精饮料是人们长期寻求的长生不老药。由于这些原因，面包和啤酒都被用于无数神圣的祭品，它们代表了仪式的重要组成部分。在坟墓里，人们给死者提供面包和啤酒，让他们前往地下世界，并在来世滋养他们。这些坟墓上装饰着面包和啤酒罐，以及坟墓中的绘画和木制模型，展示了烘焙和酿造过程，显示了他们如何寻求来世的丰盛供应。通过这种方式，古埃及人相信他们会在整个来世种植大麦和小麦、烘焙面包和酿造啤酒。面包和啤酒代表着它们永恒的食物。古埃及医学包括草药、外科手术、精神咒语和对神的虔诚。这样，他们的治疗系统是复杂的，并直接与他们的灵性交织在一起。除了作为神的祭品，大麦和小麦贡献了他们的大量配方。例如，大麦，通常与油混合，可以用作泻药，用于伤口减少愈合时间，用作肛门栓剂，用于除痰，用于治疗眼病；在埃伯斯医学纸草中，有几种用去壳小麦减少排尿的方法。在这些时期，大麦和小麦也被用来确定一名妇女是否怀孕以及婴儿的性别。在这种最早的妊娠测试中，女性会在大麦和小麦种子上撒尿，如果它们发芽很快，这就意味着她怀孕了。更重要的是，如果大麦发芽了，这就意味着它是一个男孩，而如果小麦发芽了，这就意味着它是一个女孩。这种测试的现代试验表明，它在确定妊娠方面的有效性为70-85%。事实上，当你怀孕时，会产生一种可以在尿液中检测到的激素，现代妊娠测试可以更准确地识别出这种激素。虽然古埃及人确定性别的方法还没有被证实，但值得注意的是，他们提供了这样的测试，而现代的“棍棒”却没有做到这一点。大麦和小麦因此被证明有各种不同的药用用途。然而，面包和啤酒在古埃及药理学中的应用是无限的。埃及人不仅很容易获得，并被认为具有超自然的特性，而且还认识到面包和啤酒的药用价值。啤酒是无数疗法中的基本成分。在现代医学出现之前，酒精是一种“通用药物”。啤酒和其他形式的酒精产生的乙醇对大多数微生物有毒，这使其成为有效的防腐剂和消毒剂。在整个古代社会，酒精饮料也被用作麻醉剂、兴奋剂、消化剂、植物中毒、叮咬的解毒剂，以及净化器。酒精也是一种有效的溶解剂，在古埃及，啤酒将是一种比水更安全的溶剂，因为尼罗河的水被污染了。虽然过量饮酒与不良的、有毒的、有时是致命的后果有关，但啤酒的酒精含量相对较低，且适量，这种发酵的大麦饮料可以利用其治疗特性。埃伯斯医学纸草包含超过100种疗法，包括一种或多种啤酒，并具有外部和内部应用。甜啤酒比其他任何类型的啤酒都多，但埃及古物学家今天仍在争论是什么创造了“甜味”。治疗疾病的一种方法是吃甜啤酒和鸟粪。也许甜味掩盖了辛辣的味道，啤酒杀死了粪便中的有害细菌和微生物，而鸟的粪便中的一些东西有助于治疗这种疾病。对于一种毒蛇咬伤，纸莎草纸上的另一种治疗方法是指导病人研磨、吞下和吐出洋葱、啤酒和北方盐的混合物，四天一个疗程。在纸草上，啤酒也被用于几种疗法，以帮助生病或拒绝进食的病人接受食物和营养，或刺激他们的食欲。其中两种疗法似乎是主要以甜啤酒为基础的肉汤食谱，还有肉、无花果和其他原料。由于古代埃及的啤酒很可能富含纤维和蛋白质，这些食谱可以以一种很容易食用的方式提供营养。一般来说，酒精饮料是在医疗纸草纸中列出的众多类别，仅次于树脂和草药.埃伯斯纸草中列出了14种不同的疗法，有时与啤酒类似。和啤酒一样，面包会帮助胃获得食物和营养，并会刺激食欲，因此它也被包括在类似的疗法中。对于其他的补救方法，面包可能为混合物提供了填充和厚度，以方便使用它们。为了治疗伤口，古埃及人有时会把这些伤口涂上“酸面包”，使液体干燥。埃伯斯纸草中的一种未知用途的补救方法是将干面包与水、豆类、一点蜂蜜和一种未识别的矿物质混合，然后用力饮用混合物。因此，面包的药用功能可能比我们目前所了解的更多样化。除了他们的药物应用之外，古埃及人可能会感谢面包和啤酒来改善他们的牙齿健康。人类学家和考古学家从他们的发掘中已经注意到了埃及人牙齿的健康状况。事实上，它们的牙齿没有像现代人类遭受的痛苦那样有任何蛀牙的迹象。虽然这在很大程度上是由于我们过度摄入的精制糖，但纤维性饮食可以防止蛀牙。如前所述，古代埃及的啤酒是高度纤维化的。消耗大量的纤维会导致牙齿表面和任何蛀牙迅速磨损。此外，这些发掘显示出强壮健康的下颚，科学家将这归因于它们的饮食。古埃及人的面包很致密，通常也很粗。公元前1350年，埃及中部Tell-Amarna出土的保存完好的成年牙齿每天吃这种致密面包的咀嚼压力刺激了幼年时牙槽骨的生长，导致它们的下颚变得更强壮、更长。这防止了覆盖咬合和错咬合，从而促进了强大的颚发育。然而，应该注意的是，古埃及人遭受了一些病理性的牙齿异常。事实上，一些种类的面粉导致了牙齿的严重磨损，虽然这个问题特别影响了那些以面包作为主要营养来源的人，甚至连国王阿蒙霍特普三世也遭受了严重的牙齿磨损。通过这种方式，面包和啤酒在古埃及可能有助于形成健康的下巴和防止蛀牙，但它们并没有被证明是灵丹妙药。在埃及，干燥的气候很好地保存了小麦茎。埃及人对这些额外的稻草有很多用途，比如编织和砌砖。他们还把它作为烹饪燃料，麦杆也用于家畜。从新石器时代到共同时代，尼罗河洪水淹没了土地，给埃及的土壤带来了生命，使得年复一年地大量种植大麦和小麦。文明依靠这些丰富的谷物收成来满足他们的粮食安全和营养需求，创造大量的药物疗法，崇敬和服务他们最崇拜的神，并普遍维持他们的社会的健康。这样，谷物就构成了古埃及人健康的基础。面包和啤酒在他们在地球上和来世都是他们的生命力。
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