要说螺蛳，一定是夏日夜市必备的。这个时候的螺蛳，最为肥美鲜嫩。螺蛳最家常的做法就是酱爆，炒好的螺蛳全身裹满酱汁，最先尝到的就是外壳的酱香，微微辣还带有回甘。用力一吸，螺肉出壳咬断，在嘴里特别有嚼头。最近在《向往的生活》中，黄磊就经常做这道菜，大家吃的都不亦乐乎。
虽然说螺蛳是很多人的心头之爱，但是螺蛳的清洗却非常麻烦。下面就给大家介绍了两种螺蛳的洗法，保证螺蛳洗得干干净净。只有螺蛳清洗干净了，吃起来才放心，也不会吃到满嘴沙。酱爆螺蛳自己在家做，好吃又解馋，还能在家里来客人的时候当做下酒菜。下面就来学习一下酱爆螺蛳的做法吧，爱吃的人一定不要错过哦。
【酱爆螺蛳】
食材准备：螺蛳650克、植物油、料酒、豆瓣酱、鲜椒酱、生抽、白砂糖、葱花、姜片、蒜瓣。
做法步骤：
将从市场买回来的螺蛳，放到盆中，用剪子将尾巴全部剪掉。加入适量的清水和几滴香油，静置一会后，会出现一些小东西，水也变得浑浊。然后再换盆水，养一段时间，最好放置在阴凉的地方。
开始清洗螺蛳，用手来回在水里搓螺蛳，水变浑浊就倒掉。然后换水继续洗，一直洗到螺蛳水洗完后还是清的。也可以将螺蛳放到有盖的盒子里面，放水和盐，不停的上下翻动盒子，换水直到洗干净。
锅中放入食用，爆香葱姜。然后将洗干净的螺蛳放进去，翻炒均匀。再倒入1勺料酒、1勺豆瓣酱、1勺鲜椒酱、生抽、白砂糖和清水，盖上锅盖，煮沸一直煮到汤汁开始变得浓稠。最后撒上葱花，就可以出锅了。
小贴士：螺蛳必须要煮透，所以要加水煮。螺蛳不要炒的太干，最后留点汤汁，吃的时候，才能螺肉和汁一起吸到嘴里，味道非常的丰富。如果家里没有鲜椒酱的，可以直接去掉，用豆瓣酱炒。螺蛳的大小挑选适中的最好，个头大的螺蛳肉质偏老，而且容易有小籽，个头小的螺蛳肉就不容易嘬出来。 螺蛳要选青壳的为佳，壳薄肉肥。
今天跟大家分享的酱爆螺蛳的做法，你学会了吗？如果你想要学习有关不同螺蛳的做法，都可以在评论区留言。如果上面的做法帮助到了你，请大家点赞，收藏，转发~谢谢大家！
