在《向往的生活》里,除了红烧肉、豪华凉面、佛跳墙这些大菜,还有一道小菜也特别瞩目,就是接连出现过几次的酱爆螺蛳~ 《向往的生活》第二季选择了把蘑菇屋安在了江南水乡桐庐,因此就有了吃到许多河鲜的得天独厚条件,包括黄渤、倪妮等好几拨客人,都曾下到河沟里捞过螺蛳。洗净的螺蛳经过黄小厨的妙手,迅速就变成一盘好菜,嗦一口螺肉,再呷上一口冰凉清爽的啤酒,越吃越香,越吃越爽~ 江南人都是吃螺蛳的高手,其他人可能还要借助牙签等工具,但他们不用,用嘴“哧溜”一吸,肉就进嘴里了,干脆利落。学会了酱爆螺蛳,你也找个江南人来比比吃螺蛳吧~ 酱爆螺蛳 食材 —— 螺蛳 500g / 姜 少许 / 蒜 半头 葱 半根 / 郫县豆瓣酱 1大勺/ 料酒 适量 生抽 2大勺/ 老抽 半勺 / 鸡精 5g 白糖 15g / 盐 2g/ 生粉 15g 水 适量/ 油 适量 步骤 —— ❶ GIF GIF 螺蛳用清水养一天,期间多清洗几遍并换上清水,让螺蛳吐干净泥沙。养好的螺蛳剪去尾部,洗净后焯水捞出沥干待用。蒜头、生姜和大葱切碎。 ❷ GIF GIF 起一锅倒入油,油热后倒入郫县豆瓣酱和料酒,放入姜末、葱末和蒜末煸香。再加入少许料酒,避免糊锅,加入适量生抽和老抽,倒入螺蛳翻炒均匀。 ❸ GIF 加入适量水,加入盐、鸡精和白糖调味,大火收汁后倒入少许水淀粉,出锅前撒入葱花即可。 TIPS —— ●购买螺蛳时要注意挑选,个头大的肉老,难以入味,小的也不易吸出,个头中等最好 @ 所有人,来唠唠,你还想学哪些江南菜? |
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