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【豆角焖面】 食材： 豆角600克、面条600克、猪肉150克，蒜5瓣，食用油、料酒、生抽、盐、醋适量；  做法： 1、准备好需要的食材，做豆角焖面，豆角和面条的量一致就可以，比如500克的豆角和同样重量的面条，这样做出来的比例就很合适。  2、150克的猪肉切片，油锅烧热后下炒锅，快速翻炒至变色，加入一勺料酒爆香。  3、接着倒入豆角，加入2大勺生抽，一勺盐，倒入没过食材的温水，一定要没过所有豆角，不要觉得水多，要焖熟面条，水肯定比只是炖豆角要用的多。  4、煮沸后保持中火先煮8分钟左右，时间到了用这样的炒勺舀出来4勺左右的汤汁，这个量要灵活掌握，基本就是舀完汤汁后，汤汁和豆角持平或者再豆角之下一点，目的就是加入面条后，面条不会浸泡在汤汁里，锅底的汤汁焖熟豆角，而舀出来的汤汁则可以浇在面条上。  5、在锅里平铺上切面，铺的薄厚均匀一些。  6、将汤汁均匀浇在面条上，保持中火再焖12分钟左右。  7、期间不时的观察一下焖面，直到翻开面条，看到豆角下面的汤汁基本收干，这个状态就可以了。  8、关火后不着急打开锅盖，把5瓣蒜切碎末倒入其中，用筷子搅拌开。蒜之所以不在一开始就切碎末，是防止氧化，也不要让蒜香过早挥发。  9、吃焖面，简单的搭配就是加入醋或者来一勺老干妈辣酱，当然有个凉拌菜，像黄瓜拌花生或者泡椒凤爪，味道就更赞了。  |
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