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说起凉拌菜，绝对是少不了这道凉拌海带丝的！味道微辣酸爽，口感脆爽有嚼劲，餐前吃一吃很快就能勾起食欲，令人胃口大开！ 烫煮过后的海带丝稍微变软了些，但还挺有嚼劲的，拌上完全被激发出辛辣味的小米椒和蒜末，香味不断，微辣爽口，吃起来甚是过瘾，让人在不知不觉中就吃下了小半盘。 而在夏天里，天气闷热，容易没胃口，正是要来上一盘凉拌海带丝的时候啦，喜欢就不要错过哦！ 食 材 —— 海带 200克 / 小米椒 4个 / 香葱 1根 大蒜 3瓣 / 陈醋 / 生抽 / 食用油 适量 步 骤 —— 1、食材准备 海带丝过水搓洗，用剪刀剪小段些，方便食用；小米椒、香葱和大蒜也都清洗干净备用。 2、海带丝焯水 起锅开火，往锅内倒入足量清水烧热，待到锅底不断冒出密集泡泡时，放入海带丝焯烫，约焯烫3分钟后捞出，沥干水分，放到干净的碗盘中。 3、加料调味 小米椒去蒂切圈，香葱切葱花，大蒜切末，依次放到海带丝上，接着加入两勺陈醋、两勺生抽。 4、浇热油开吃 再次起锅，锅内倒适量食用油，油烧热后浇到海带丝所有调料上，爆出香味，然后用筷子搅拌均匀，即可开吃了。 海带也是一种比较常见的食材，营养价值也相当不错，富含碘、钙、磷、铁以及维生素等人体所需的元素，适当多吃会有利于增强免疫力，可以治疗甲状腺低下，是非常好的健康食材。 海带的日常做法也有很多，一般都是拿来炒着吃，或是煲汤喝，做出来的味道口感都特别不错。 但是，在这炎炎夏日里，当然还是这凉爽够味、微辣酸爽的凉拌海带丝最为合适了，同时它的制作方法也是很简单的，一煮一浇一拌，不出十分钟就能开吃咯。如此简单易做，还特别适合时间较为紧张的上班族呢。 餐前来一小盘，先吃几口凉拌海带丝，用略带刺激的味道将味蕾唤醒，勾起食欲，尔后便能大吃特吃，保证每餐都能多吃上半碗米饭。不多说了，无忌等不及要先去吃上咯！ 小 贴 士 海带可选择去超市买现成的海带丝，或者是拿干海带泡发后再自己切丝，但是都要用流水进行多次冲洗，确保冲洗干净。同时，为了便于食用，最好是用刀切或剪刀剪成短一点的哦。 海带焯水要稍微焯烫久一些，水开后放入锅中至少要烫煮个三分钟左右。另外，海带丝在焯水的时候，稍微加一点醋，可以使海带更容易煮软、入味。 海带丝捞出后马上过下凉水或冰水，色泽会更鲜绿哦！ 酸辣程度可以根据个人喜好来增减辣椒、陈醋的量来调节，就如喜欢吃辣点的还可以在凉拌的时候加点辣椒油。 来源 l 味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）作者 l 魏无忌 |
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