五香酥骨鱼的做法

五香酥骨鱼

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之前做过海鱼，好久没做了，那天邻居送来一盆小鱼，太小了，小到真不知道怎么吃它，突然想起这种做法，果然非常合适，骨稣肉香，入味浓厚，回味香甜，一道不错的下酒菜

作者: 猪猪冰

• 30分钟

• 咸鲜

• 中级

用料

• 小鱼
  500克
• 红酒
  100克

• 盐
  2克
• 五香粉
  5克
• 糖
  50克
• 姜片
  2片
• 大料
  1颗
• 番茄酱
  10克
• 酱油
  30克
• 桂皮
  1块
• 淀粉
  10克
• 水
  少许，几乎是不用水
• 醋
  50克
• 白酒
  10克
• 丁香
  2粒

做法

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  1.小鱼洗净，用少许酱油，醋，盐，腌制两个小时
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  2.腌制好的小鱼控干水份，五成热油温炸制成熟定型
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  3.油温升至七成热复炸，上色即出锅
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  4.高压锅加热加少许油，油温升高放入番茄酱翻炒，炒出番茄红素，加入所有调料熬成酱汤
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  5.酱汤熬开好加入炸制好的小鱼
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  6.开锅盖盖，加阀，小火焖十五分钟，关火，闷泡12小时

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  7.出锅装盘