 【私房】Q弹花鲢鱼丸－ 准备食材 －花鲢鱼肉段500g,鸡蛋清1只,葱若干,生姜若干,盐若干,味精少许,白胡椒粉少许,淀粉若干,水500ml－ 步骤 －1.新鲜的花鲢鱼肉段洗净、剔掉大骨头2.将鱼肉面朝上放在砧板上，用刀背剁鱼肉至松软烂，然后用刀锋一面刮下鱼茸，反复多次3.刮下的鱼茸放置在一个碗中，沥干水分，鱼皮和骨可以油炸后大火熬汤4.生姜挤出水洒在鱼茸上，再打入一个鸡蛋清，均匀撒上葱末、适量盐、味精和胡椒粉。单手大力搅拌摔打，黏稠后加入少许淀粉继续挤捏搅拌，一直到感觉这只手很难从中抽出为止。将鱼茸盖上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。5.烧开一锅水，另准备一碗清水用勺子沾其中的水挖出鱼茸做成鱼丸放入汆烫6.鱼丸浮上即可捞出，可冷藏或冷冻，烧汤或炒菜可以用，非常Q弹美味。－ 小贴士 －为了做到Q弹紧致，鲜美无比，不能在过程中加水这个很重要。给宝宝吃的话胡椒粉少放点，在搅拌鱼泥加料的过程中一定要好好剔除鱼刺。
鲢鱼鱼丸的做法食材明细鲢鱼一条鸡蛋2个生姜、大蒜少许蚝油少许生粉少许 1将鱼头和鱼肚子，鱼尾切除，留着做鱼块2鱼骨切块，鱼肉切块3将鱼肉剁成肉泥4肉泥装盘，夹入2个鸡蛋，腌制半个小时，然后将生粉调成水，慢慢夹入，调入鱼肉中，然后加点盐和蚝油，调匀5锅中水烧开，然后慢慢放入鱼丸6准备一盆凉水，准好的鱼丸，捞出放入凉水中7鱼丸，凉好后，捞出装入保鲜袋，放入冷冻室，想吃的时候放点青菜，做个青菜鱼丸汤，
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