春天来了，吃个春饼如何的做法

“我是个重庆姑娘，却从小在山东长大，说到吃，喜欢的口味还真是天南地北只要是好吃的我都爱，不过自小家里做的菜都是偏重庆辣口的，而且主食基本也是米饭。面食与我而言，也基本就是个点缀，偶尔在外面买三二馒头、包子，家里也从来不做面食，老妈总是说，让她炒什么菜都没问题的，可是做面食，那可真是为难她了，所以从小家里就很少吃面食。就连除夕夜的饺子也都是买超市的速冻饺子，所以从一开始学做菜，我也只学做炒菜，一直不敢尝试做面食。

结婚后，在老公的强烈建议下，我开始接触各种面食，发现原来这是另一番天地，这两年来包过包子，做过馒头，烙过大饼，蒸过发糕......做起来越来越得心应手。不过春饼却是从未做过，昨晚看到一篇北京烤鸭的帖子，想起以前吃全聚德时那薄薄的卷饼裹着几根葱丝和两片烤鸭，再配上特有的面酱，啧啧，那滋味，真是让人难以忘记。不过，在家里我可做不了烤鸭，那不如做点春饼，卷上自己炒的小菜，那么一卷，也不失为一道美味呀。

春饼有两种，一种是烙的，一种是蒸的，而我更偏好蒸的，因为蒸出来的春饼既轻薄又不会变硬，薄薄的如同轻纱一般。所以，今天分享的是蒸出来的春饼，而且是快手版，不用和面不用擀面的。所需要的材料也不过是一叠饺子皮，一小碗油。

今天做春饼的同时还在蒸馒头，所以实在没有时间擀饺子皮，偷了个懒就直接在楼下买了一叠现成的饺子皮，做出来的效果一点也不差，不放心的小伙伴可以自己和面擀饺子皮哦。一定要用热水烫面做饺子皮，这样做出来的春饼才比较软且韧，热水烫面糅面后一定要醒半个小时哦。”

用料

主料

• 

  饺子皮20片

• 

  油1小碗

春天来了，吃个春饼如何的做法

1.

取一张饺子皮，表面抹油，再取一张叠在第一张饺子皮上，一定要对齐。第二张饺子皮表面再抹油，再叠第三张，如此反复，大概叠10-15张左右，最后一张不用抹油

2.

叠的时候一定要注意对齐，最后一张叠上去之后用手轻轻往下按几下，两面都按，这样比较好擀。然后用擀面杖从中间往四周擀，可以像擀饺子皮一样，不要只擀一个方向，要每个方向来回擀，正面和反面都要擀几下，一定要擀的平整，不要中间厚四周薄，也不要中间薄四周厚，不然蒸出来的饼皮厚度不均匀。擀到直径20厘米左右大小的时候就差不多了。最后在最后一张饼皮底部也涂一层油，可以防止粘在蒸笼布或蒸笼上

3.

蒸笼里铺好蒸笼布，我是直接放在盘子里的，冷水上锅，水开了大概蒸10分钟左右。蒸好以后稍微放凉就可以揭开了，最上面一张可能有比较多的水汽，揭的时候要小心，第一张不好揭的话可以跟第二张一起揭，也可以直接不要。揭饼皮一定要慢慢来，不要心急

4.

所有的饼皮揭好后，逐张放进盘子里，每一张都很软很薄，如纱一般薄，放在手上，可以清楚的看到自己的手

5.

在蒸饼皮的同时可以准备好配菜，根据个人喜好来搭配，今天我配了好几个小菜，有青椒炒蛋、胡萝卜丝、蘑菇炒肉、包菜丝，喜欢甜面酱的可以涂点甜面酱在饼皮上，配菜什么的可以尽情发挥你的想象力哦

春天来了，吃个春饼如何成品图

烹饪技巧

如果一次吃不完，可以用保鲜膜包好，下次吃的时候热一下即可，口感跟刚蒸好也是一样的哦。今天做了20多张春饼，吃了两顿，那满足感真是从心底冒出来的。这么简单的菜谱你也可以尝试一下，为自己所爱的人做上一顿，不仅是味蕾的满足，更是爱的拥抱呢。