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很多人都喜欢吃家里做的手工包子，不仅大手感蓬松，掰开以后咬一口，馅又香皮又软，真的是一口气吃几个都停不下来。但是在家包包子的话，会遇到一些不可控的原因，导致包子出来后又塌又不软，口感也大打折扣。今天小编就教大家这几招，只要掌握了以后，就能蒸出松软可口的肉包子了，一起来看看吧。 1）发酵的时候，在融化发酵粉的时候，可以给面里面加2匙白砂糖，这样能帮助面团更好的发酵。而且融化发酵粉的时候，最好用温水，而不是烫水和冷水。水温过高的话，发酵粉就会因为失去活性而达不到发酵的作用。 2）揉面的时候如果觉得面太软了，而且面团非常的黏，会沾在案板和手上的话，可以加入一点点玉米油。太硬的面团也不行，醒面的时候最好拿保鲜膜包裹住，这样面团也不会变干，揉起来也比较的轻松。 3）包好的包子先别急着下锅，盖上准备好的保鲜膜，在阴凉处继续醒上半个小时，这一步是秘诀。继续醒面，是为了保持包子蒸出来的松软，因为在包的时候里面的气体已经被消耗了，所以继续醒的话有利于包子的口感更佳的松软，看起来也更加饱满一点。 4）蒸包子的时间也有讲究，包子开大火上锅蒸的时间和包子的馅料有关。一般来说大小适宜的包子，如果是素馅的话，只需要蒸15-20分钟就好了；要是肉包子的话，也只需要蒸20-25分钟。家里的包子稍微有点大，蒸的时候把握好时间。 5）蒸包子要等水沸腾了再放进去，等时间到了，蒸好的包子先别急着开锅取出来。这时候如果开盖的话，很有可能会导致包子上面塌了一块，看起来一点都不饱满。最好等包子稍微晾凉一点的时候，再取出来。 以上就是在家包包子，所需要注意到的小诀窍了，学会的下次在家做包子就可以试一试了。 |
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