卷心菜也叫包菜。我们当地叫莲花菜,它一年四季价格都比较便宜,所以大家吃 的比较多的菜,他可以炒,也可以做包子吃,猪肉卷心菜的包子特别的香,再加一点粉条,口感特别的爽滑,我跟大家分享一下猪肉卷心菜的肉包子。 准备的食材:500克的馒头粉,250克水、5克的酵母、白糖少许、一个卷心菜,500克的大肉、葱姜、花椒、老抽、食用盐、十三香、鸡精适量。 1、盆里到入馒头粉、白糖,酵母 ,用热水和面,一边慢慢倒热水。因为一边用筷子拌成絮状。然后把絮状揉成面团,盖上保鲜膜,醒发到 三倍大的体积。 2、先拿两个碗,一个碗里放入花椒。另一个碗放入葱姜,用热水泡上20分钟。在把猪肉洗净,把皮削掉,把肉切碎剁成肉末,在剁点葱,剁在一起盛入盆里 。 3、再把卷心菜洗净,切成细丝,在切切成碎末,用盐腌一下,腌好后把水拧干净。 4、把装入肉的盆里。把刚泡好的花椒水和葱姜水。慢慢的加入肉馅里面,一边用筷子顺一个方向搅拌,水加完后,再放老抽、盐、食用油、十三香、鸡精、顺着一个方向,搅拌均匀,最后放入卷心菜,搅拌即可。 5、把发酵好的面团拿出来,放到案板上反复揉光滑,揉去气体,搓成长条,切成一样大的剂子,压扁擀开,擀成边薄里面少厚一点。 6、包入拌好的馅 ,依次包好后,醒发几分钟,放锅蒸15分钟,又暄又软,美味的猪肉卷心菜包子做好了。 |
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