香辣笔管鱼

制作流程：

1.黄豆芽100克掐去两端，飞水后垫入盛器底部，带籽笔管鱼6个治净后一切为二，飞水（约2分钟）后摆在豆芽上。

2.锅入生抽15克、蒸鱼豉油10克、镇江香醋10克、鱼露5克、辣鲜露5克、白糖5克调匀，烧沸后起锅淋入盘中，笔管鱼顶端摆干葱丝5克待用。

3.锅入花生油50克烧至六成热，下干红椒节12克、干红花椒2克,煸香后浇在笔管鱼上即可。