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Hello~大家好，我是小馋猫！ 今天给大家带来的是家常版的白切鸡，但是又跟常吃的白切鸡有点点的区别，味道上比传统的做法更好吃，一起来看看吧~~ 【酥皮白切鸡】【食材&配料】 鸡一只、香菜和葱一小把、生姜片、沙姜沫、盐少许、生抽一勺、耗油两勺、料酒一勺、芝麻油适量 【做法】 ● 锅里放入能没过整只鸡的清水，放葱结、生姜片、料酒、鸡煮到水开后转小火煮半个钟左右，期间不时翻动一下，确保受热均匀； ● 捞出过冷水，再放回热汤里煮1分钟，反复几次就捞出沥干； ● 在等鸡肉沥干的时候先来准备蘸料，备好的沙姜沫、生抽、耗油、芝麻油倒入碗里搅拌，蒸2分钟，撒上香菜和葱花碎即可； ● 鸡肉沥干后，用盐在鸡的表面抹上一层，稍微腌5分钟； ● 锅里热油到八成热左右，用钩子提起整只鸡（要确保汤水都沥干了，避免溅油）放在油锅上，用汤勺将油淋在鸡皮上，直到表皮金黄就可以装盘晾凉等切件了； ● 砍好的鸡肉可以蘸着蘸料，也可以直接将蘸料淋在鸡肉上吃。 |
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