川香鸡柳的做好与小技巧

食材明细

主料

• 鲜鸡肉1000g

辅料

• 川辣腌料64g

配料

• 老抽2g
• 蚝油3g
• 黄酒10g
• 色拉油75g
• 水200g

• 微辣口味
• 炸工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度

川香鸡柳的做法步骤
​1.用肉锤或者刀背把鸡胸拍松，然后切成15克左右的条状。（如果是冻的鸡胸肉，需要完全解冻后使用）。
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​2.将所有调味料、腌料和水放入碗中拌匀，再将其倒入鸡肉中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉至汁液被肉吸收）；将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌，建议腌制12～24小时，每隔两个小时翻动一次最好。
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​3.最后将腌制好的鸡柳置油锅中开始油炸，炸至金黄色；建议用170～180℃大概2分钟，捞出，控去多余油汁；另外您还要根据自己所选肉块大小灵活掌握油炸时间
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小窍门

腌制比例：　 

腌料：水：原料肉＝6.4：20：100

建议烤制时间： 

鲜嫩鸡小胸：170～180℃大概2分钟 

建议：不需要在添加其他调料了，不过口味较重的适当加料

我用的是炸制的方法做的，大家可以在家用煎的或者烤炉也行~！

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