 鸡肉和加它一起做，不油不腻、酥脆开胃，大口吃肉也不用担心长肉！这道菜整整被遐了两年，因为总是很抗拒开炸锅，最近同学们又不断开炸，终究敌不过猛烈的战火，本来想试烤箱版的，但要赶着接送孩子上课，时间实在不够，那就沉沦一次吧!!  闺蜜家的客家咸猪肉腌粉是我家常备佐料，遇见它后就没买过市售的咸猪肉，通常一次会腌上好几条冰冷冻，想吃的时候随时可以解馋，也不像市售的咸猪肉吃完后要猛灌水解渴，可见它用料实在，没有乱七八糟的添加物，而且不单是腌五花肉，还可以腌鸡腿、腌鱼肉、炒饭....今天要来试试新的用法!  咸猪肉粉盐酥鸡鸡蛋1颗、牛奶1大匙、糖1大匙、蒜泥、客家咸猪肉粉2大匙调成腌料，鸡腿肉切块后腌30分钟。  少拍了一张照片，腌料的水份刚开始看起来有点多，但不用把鸡肉捞出来喔！直接放入面粉和面包屑各3大匙。  搅拌后静置5分钟，原本的腌料被面粉吸收并形成薄薄的面衣。  将油烧热先炸过一次捞起。把油温提高再炸一次，最后放入九层塔后取出。  铺一张餐巾纸在盘子上，吸收掉多余油脂。  生平第一次自己做盐酥鸡，看出来跟外头卖的不同吗?市售的有层厚厚的外皮，常让入不知道是吃鸡肉还是面皮，尤其放凉后外皮变得湿湿软软的，很不讨喜，用姐姐这个配方肉嫩多汁、外皮薄脆，我好尬意!  昨天刚装上牙齿矫正器的女儿，上午连超软吐司做的酪梨三明治也入不了口，真的没有料想到会这么不舒服，向来很耐痛的她，还是吞了颗医生事先准备的止痛药，看来好一阵子都只能吃软食了，今天毫无准备，要很残忍的让她看着我们吃她最爱的盐酥鸡，唉!!反正都开了炸锅，把冰箱里剩的半块豆腐拿来炸一下，配上煮得软嫩滑顺的麦片粥当她的午餐。  忘了说还炸了杏鲍菇，步骤和盐酥鸡一模一样，也非常非常的好吃。  我敢发誓~这真的是我吃过最好吃的盐酥鸡了!! |
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