| 新潮复合味型是香港，广东等地在大量应用进口调料或多味组合而成的新颖的调味料。这些调籽对于菜肴的创新，尢其是口味的创新起着决定的作用，它在一定程度上能使中国菜给人以全新的感觉。这些新激复合味型大可分腌料。一，腌料大部用于菜肴原料加热前调味，它的品种有（1）烤肉腌料用料：鸡精，豆豉，豆瓣酱，糖，玫瑰露酒，洋葱，蒜茸，黑椒粉，鸡蛋，葱姜，麻油。适用菜肴：炸羊排，烤羊肉，烤狗肉，烤牛排等。制法葱姜切成末，与所有调料一起与原籽相拌和，静置半小时。特点：香，咸，鲜，甜中略带辣味，豆豉，豆瓣酱，蒜味突出。（2）串烧调料：用料，食粉，味精，鸡精，柱侯酱，OK汁，沙茶酱，糖，酒，姜末，蒜末，洋葱，柠檬汁，麻油，生粉适量。适用菜肴，串烤兔肉，串烤羊肉等。制法，将所原料拌和，最后放少量生粉拌和静止半小时。串于签上。特点：香，咸，鲜甜带酸辣，柱侯酱，OK汁，沙茶酱构成非常醇厚的复合美味 |
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