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在外卖盛行的时代，螺蛳粉大概是唯一一种，能让我们甘愿自己在家拆袋开煮的方便食品。（相比之下泡面已经毫无诱惑力了）www.
螺蛳粉是广西柳州的小吃米粉。推味君还没有去过柳州，至今对螺蛳粉的味觉体验，大都自于方便袋装的螺蛳粉。至于那些挂着螺蛳粉的牌子街边小店，也去过几次，总觉得还没袋装的好吃。
现在方便包装的螺蛳粉，内含的配料已经是相当丰富： 干米粉、螺蛳汤料、酸笋丝、酸豆角腌萝卜、木耳丝黄花菜、辣油、酸醋、炸腐竹、炸花生米……有些品牌还会加上两个卤鹌鹑蛋。 自己在家煮的时候再加一小把绿叶菜，就已经是一碗足够丰盛的螺蛳粉了。
螺蛳粉虽然臭，但好像是有魔力似的，隔两天不吃就会想得慌。 “越陈越好” 从包装袋里拿出来的干制米粉，经过10分钟的焖煮，也能还原到如鲜粉一般爽滑的口感。 制作螺蛳粉的大米，都要是陈米。放久的大米失了油性，没了胶质，做成米粉才会弹脆爽口，“越陈越好”正是螺蛳粉米粉好口感的诀窍。
“螺蛳粉里有螺蛳” 老婆饼里没老婆，鱼香肉丝没有鱼，但螺蛳粉里真的有螺蛳。柳州当地盛产青螺，在营养匮乏的年代，一盘炒螺蛳也是个补充蛋白质的来源。相传螺蛳粉的诞生，就是炒螺蛳和煮米粉的巧妙结合。
上好的螺蛳加上猪骨，配以茴香、丁香，白寇、八角、良姜、紫苏、党参、香砂、辣椒等香料，熬制成绝佳的底汤。 螺蛳的鲜搭配骨汤的香，浓缩成一小包螺蛳汤料包，我们在家也能像广西人那样“听戏听腔，吃粉喝汤”。 “发臭的灵魂” 其实螺蛳粉给人最大的震撼，还是它的臭味。在螺蛳粉面前，臭豆腐和榴莲都能称得上是“空气清新剂”了。 螺蛳粉的臭味都来酸笋。广西特产的大头笋，在收获后会迅速放进腌缸里腌制，竹笋靠着空气中的微生物自然发酵产生了酸臭的味道。
腌好的酸笋，口感清脆味道酸爽，吃到嘴里刺激唾液大量分泌，令人食欲大开，情不自禁地大口嗦粉，满口的酸辣鲜香，哪还能闻得见臭味？所以说螺蛳粉臭的，都是在一旁捂着鼻子不愿意吃的。
有人怕味道太臭就不加酸笋包。那可真是亏大了，酸笋就是螺蛳粉的灵魂，没有了酸笋的螺蛳粉就变色索然无味，也就不叫螺蛳粉了。 （如果是你与人合租或者住学校宿舍的话，考虑到其他人的感受，忍痛割爱不放酸笋，也是可以被原谅的。但独处的时候一定要酸笋吃啊~） 趁着今天家里就我一个人，推味君也要抓紧机会煮螺蛳粉来吃，这次还是加臭加料版的，不吃个过瘾不罢休！ 你要准备：好欢螺加臭版螺蛳粉一包
【这款螺蛳粉料真的超足，汤底味道也要比普通浓郁很多，重口爱好者必备！这不是在打广告，是推味君真心推荐，如果好欢螺官方看到的话，请多送我两包螺蛳粉吃哈~】 第一步煮粉：干米粉正常来说要提前泡一下，吸吸水的。但像推味君这样，吃粉猴急的，可没有什么耐心静等泡粉。
所以我每次都是凉水锅里下粉，直接开中火盖上盖子，煮8分钟焖2分钟。火力不开那么大，锅内温度慢慢提升，没开锅之前的时间都算是在泡粉，这样煮出来的粉即没硬心，也不过烂，刚刚好的爽滑弹脆。 第二步煮汤底：煮粉的同时，找一个小锅煮汤底，包装上建议是给500ml的水。推味君个人觉得这个水量煮出来的汤太重口，加到600ml正合适。
水加汤包煮开后，就把酸豆角，萝卜条，木耳丝，黄花菜加进去，当然还有注入灵魂的一步加酸笋，加臭版的酸酸笋给得巨多！
可以准备点自己喜欢吃的绿叶菜，放进锅里烫熟。
最后倒上炸腐竹和炸花生米就可以啦~这款加臭版的螺蛳粉，炸腐竹也是双倍的！这次可算吃个够~ 第三步米粉汤底二合一：把煮好的粉捞出来，放到一个大碗里。
把小锅里煮的汤料菜浇在米粉上，最后加上辣油和酸醋就可以开始嗦粉啦~~~
螺蛳粉食用小贴士： 1）辣油包非常辣，请酌量！ 2）装米粉的碗一定要大，不考虑美观的话可以用盆，加臭加料的螺蛳粉不是盖的，普通面碗装不下。 3）煮螺蛳粉的时候，打开厨房的窗户，抽油烟机，紧密厨房门以及各个卧室门，尽量让臭味集中排出去，不要泄露到其他房间。这样家长回家可能不会打你…… |
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