自制西安美食：油泼辣子

夏天到了特别想吃凉皮、凉面、凉拌菜，但是天气热不想出门，而且外面吃的不够放心，那么就在家自己做吧！

用料

辣椒面（细）100克

辣椒面（粗）100克

油 250克

芝麻 20克

洋葱 半个

蒜 4瓣

大葱 2段

小葱 1小把

小米辣 4根

干辣椒 6根

八角 2个

草果 1个

香叶 2片

桂皮 1小块

油泼辣子的做法：

1. 准备好小葱束、大蒜、小米辣、洋葱、大葱段；
2. 倒入比辣椒面多出一点的油，将小葱束、小米辣、洋葱、大蒜、大葱段，加入油里，不用翻炒，将食材里的香味煸出来；
3. 不要煸焦，会苦，煸好后将食材捞出丢掉；
4. 将香料清洗干净沥干水分；
5. 在步骤3中煸好食材的油锅里加入香叶、干辣椒、草果、桂皮、八角，继续煸，将香料的香味也煸出来；
6. 将粗细两种辣椒粉还有白芝麻混合，装在碗里；
7. 将刚刚煸过食材和香料的热油分三次倒入混合好的辣椒面里，并且一直搅拌；
8. 万能油泼辣子就做好了，可冷凉后装入容器内冷藏随吃随用；
9. 当然，也为吃货们准备了懒人套餐，私信或评论发送油泼辣子即可。

小贴士

做多少量就放多少辣椒面，油要控制好量，倒一点先搅拌，油多了再放辣椒面，再倒油。速度要快，保证油温100度，油温低了辣椒面没熟透不香，油温过高辣椒面会糊掉发苦。

夏天较为燥热，油泼辣子虽然好吃，但也要适量哦！