 蒜泥白肉  原料： 猪臀尖肉500克，大蒜20克，香菜10克。 调料： 红油20克，盐、味精、酱油各适量。 制作方法： 1将猪臀尖肉下锅内煮大约30分钟以后，捞出凉透切成薄片装盘，香菜切成段。 2将大蒜捣成蒜泥，加盐、味精、酱油和红油调好味浇在切好的肉片上面，最后撤上香菜段点组即可。 夫妻肺片  原料： 牛头肉150克，牛口条50克，牛心50克，牛肚50克，牛肉50克，小葱丁5克，姜蒜泥5克，花生碎5克。 调料： 盐、味精、酱油、白糖、芝麻油、花椒油、红油辣子、鹵水各适量。 台制作方法： 1将牛头肉、牛口条、牛心、牛肚、牛肉下卤水锅中慢火卤约40分钟，捞出凉透切成薄片码入盘中。 2将盐、味精、酱油、白糖、芝麻油，花椒油、红油辣子、姜蒜泥调好浇在码好的肺片上，最后撒上花生碎和小葱丁即可。 韭香豆干  原料： 韭菜20克，五香豆腐干100克，红椒丝5克。 调料： 盐、味精、调料油各适量。 命制作方法： 1将韭菜切段，五香豆腐干切成薄片。 2将盐、味精、调料油一起调好味倒韭菜段和豆腐干片拌匀装盘，最后红椒丝点级即成。 麻辣板筋   原料： 熟牛板筋300克，小葱5克，香菜5克，熟 芝麻5克。 调料： 红油、花椒油、盐、味精、酱油各适量。 制作方法： 1将熟牛板筋切成薄片，小葱切丁香菜切段待用。 2盘内加入红油、花椒油、盐、味精，香油、小葱丁调好味加入板筋片起拌匀装盘。 3撒上熟芝麻和香菜段即成。 麻辣豆腐干  原料： 五香豆腐干200克，小葱丁5克，熟芝麻5克。 调料： 红油辣椒、盐、味精、花椒油、酱油各适量。 制作方法： 1将五香豆腐干切成薄片待用。 2将红油辣椒、盐、味精、花椒油和酱油调好味，倒入切好的豆腐干片一起拌匀装盘，最后撒上熟芝麻和小葱丁即成。 凉拌猪头肉  原料： 猪头肉500克，香菜5克。 调料： 盐、味精、酱油、保宁醋、花椒粒、川鹵水、辣椒油、香油各适量。 台制作方法： 1将猪头肉整理干浄以后用川卤水卤熟切成薄片。 2将猪头肉片装入盆内，香菜段、花椒粒、海椒丁撤在上面用热油浇香，随后放入盐、味精、酱油、保宁醋起拌匀装盘即可。 美味口水鸡  原料： 组鸡腿2个，葱丁5克，姜米5克。 调料： 红油、盐、味精、白糖、酱油、熟花生粒、白芝麻各适量。 制作方法： 1将鸡腿煮熟以后切成小块装盘，毛豆粒用开水煮透冲凉。 2盆内放入红油、盐、味精、白糖、酱油调成口水汁，再加入少许、葱丁、姜米，芝麻，再倒入切好的鸡块和花生粒装盘即成。 红油猪嘴  原料： 猪拱嘴350克，小葱丁5克，美人椒1根，熟芝麻5克。 调料： 红油、酱油、盐、味精、白糖、川卤水、沙姜粉各适量。 台制作方法： 1将猪拱嘴收拾干净以后用川卤水卤熟凉透切成薄片。 2将红油、酱油、盐、味精、白糖、切片美人椒，调好味，倒入切好的猪拱嘴片上面，最后撒上小葱丁即成。 |
|
|
