香辣炒花甲 花甲的做法非常多,比如:爆炒花甲,花甲粉,花甲蒸蛋等等。一年四季都能买的到,以大众人来讲,肯定非辣炒花甲莫属,口感香辣味美,炒上一大盘,就能喝上好几瓶啤酒,做法简单而且价廉物美,在大排档中非常受大家欢迎,它在人们的心中占据着重要的地位。 食材配料: 花甲3斤,食用油,老干妈,辣椒面,蒜末,葱,啤酒,淀粉,生抽,老抽,蚝油,盐,鸡精各适量。 其做法: 1.把新鲜花甲放入冷水中清洗干净,同时,在清水中加入少许的盐,泡3-5小时让花甲把泥沙吐净。 2.起锅烧水,水开后,再把吐净泥沙的花甲下入锅中,煮开后,把它捞出,并再次放入冷水中,冲凉后,再沥干水分,盛入盘中备用。 3.起锅烧油,油烧热后,先倒入适量的蒜末,小米辣椒末爆香,再加入少许的老干妈,辣椒面炒出红油后,再放入少量的生抽和老抽,蚝油,它们分别起到上色和提鲜的作用。炒出香辣味后,再把焯好的花甲倒入进去,然后,再加入适量的水烧开,出锅前,再淋入少许的水淀粉勾上薄芡转大火收汁,装盘后再撒入些葱花即可。 香辣辣花甲制作方法,口味麻辣鲜香,是最常见的吃法之一。 炒螺丝 材料: 螺蛳600克,火锅底料8克,青红椒各一个,姜蒜,小米辣,小葱,大葱各适量。 做法: 1.生姜蒜切成末,小米辣切辣椒圈,青红椒去蒂去籽切成辣椒末,然后把小葱叶切花,螺丝剪去尾巴提前泡水一个小时的螺丝放在开水中烫30秒马上捞出备用。 2.热锅倒油放入大葱熬葱出油,捞出葱渣,放入姜蒜末与青红椒末炒香,在放入火锅底料炒出红油,在倒入螺丝翻炒片刻,然后放入蚝油,生抽,老抽,料酒翻炒均匀,在放入小米辣,糖少许,盐半勺,在加入半碗凉水把螺丝煮三分钟收汁即可。 |
|